La tarta de almendras es un dulce sencillo, fragante y perfecto para cualquier ocasión, desde el desayuno hasta la merienda o como postre después de la cena. Su base quebradiza se une a un relleno suave y rico en almendras, creando un equilibrio irresistible entre dulzura y textura. Es una receta fácil y al alcance de todos, ideal cuando quieres preparar una tarta suave de almendras que conquiste desde el primer bocado.
Con pocos ingredientes y una preparación intuitiva, esta tarta de almendras se convertirá en una de tus recetas favoritas para tener siempre a mano. Se conserva perfectamente, es ideal para regalar y se presta a muchas variantes deliciosas.
Si buscas otros dulces deliciosos prueba el plumcake de limón, la tarta crema confitura y almendras, la tarta de leche caliente o también la tarta 12 cucharadas de manzana.
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OTRAS TARTAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 tartas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta de almendras
- 400 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- Media cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 500 g almendras
- 100 g amaretti
- 8 claras de huevo
- 200 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 cucharada ron
Herramientas
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- 2 Bandejas 20×25
- Batidoras eléctricas
- Picadoras
Pasos para la preparación de la tarta de almendras
Para realizar tu tarta de almendras, comienza trabajando la harina con la mantequilla fría en trozos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar, el huevo y la cáscara de limón rallada, amasando rápidamente hasta formar una masa lisa. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos: este paso es fundamental para obtener una tarta quebradiza pero bien estructurada.
Prepara el relleno: Tritura finamente las almendras con los amaretti. Monta las claras a punto de nieve firme añadiendo el azúcar poco a poco. Incorpora delicadamente las almendras y los amaretti con sal y ron (o alternativamente otra cáscara de cítricos).
Extiende la masa sobre papel de horno. Colócala en las dos bandejas y pica la base con un tenedor. Vierte la mezcla de almendras y claras en las dos bandejas e introduce en el horno estático ya caliente, a 180°C y cocina durante 40-45 minutos. Luego deja enfriar completamente, retira del molde y espolvorea con azúcar glas antes de llevar a la mesa.
Prepara el relleno: Tritura finamente las almendras con los amaretti. Monta las claras a punto de nieve firme añadiendo el azúcar poco a poco. Incorpora delicadamente las almendras y los amaretti con sal y ron (o alternativamente otra cáscara de cítricos).
Extiende la masa sobre papel de horno y colócala en el molde. Pica el fondo con un tenedor y vierte la crema de almendras nivelándola bien. Cocina en horno estático a 180°C durante unos 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Una vez fría, puedes decorar tu tarta de almendras con azúcar glas o láminas de almendras tostadas.
Variantes, Consejos y Conservación
Variantes
Añade mermelada de albaricoque debajo de la crema para una tarta de almendras aún más deliciosa.
Añade chispas de chocolate a la crema para una versión más rica.
Usa azúcar moreno para un sabor más rústico.
Consejos
No trabajes demasiado la masa: quedará más quebradiza.
Deja enfriar completamente antes de cortar.
Conservación
La tarta de almendras se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días bajo una campana de cristal. También puedes congelarla ya cortada en porciones.
¿Puedo usar almendras trituradas?
Sí, está bien: obtendrás una tarta de almendras con un sabor más rústico.
¿Puedo usar otros frutos secos?
Sí, cualquier fruto seco irá bien
¿Se puede aromatizar la crema?
Por supuesto: vainilla, limón o almendra amarga son perfectos.
¿Puedo hacerla sin gluten?
Sí, utiliza una masa sin gluten y harina de almendra certificada.
