La tarta de almendras es un dulce sencillo, aromático y perfecto para cualquier ocasión, desde el desayuno hasta la merienda y como postre después de la cena. Su base crujiente se une a un relleno suave y rico en almendras, creando un equilibrio irresistible entre dulzura y textura. Es una receta fácil y al alcance de todos, ideal cuando quieres preparar una tarta suave de almendras que conquiste al primer bocado.
Con pocos ingredientes y una preparación intuitiva, esta tarta de almendras se convertirá en una de tus recetas favoritas para tener siempre a mano. Se conserva muy bien, es perfecta para regalar y se presta a muchísimas variantes deliciosas.
Si buscas otros dulces deliciosos prueba el bizcocho de limón, la tarta crema confitura y almendras, la tarta de leche caliente o también la tarta 12 cucharas de manzana.
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OTRAS TARTAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 tartas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta de almendras
- 400 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- Medio cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 500 g almendras
- 100 g amaretti
- 8 claras de huevo
- 200 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 cucharada ron
Utensilios
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- 2 Moldes 20×25
- Batidoras eléctricas
- Picadora
Pasos para la preparación de la tarta de almendras
Para realizar tu tarta de almendras, comienza trabajando la harina con la mantequilla fría en trozos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar, el huevo y la cáscara de limón rallada, amasando rápidamente hasta formar un bloque liso. Envuelve en film y déjalo reposar en la nevera por al menos 30 minutos: este paso es fundamental para obtener una tarta crujiente pero bien estructurada.
Prepara el relleno: Tritura finamente las almendras con los amaretti. Monta las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar. Incorpora delicadamente las almendras y amaretti con sal y ron (o alternativamente otra cáscara de cítricos).
Extiende la masa quebrada sobre papel para horno y colócala en el molde. Pincha el fondo con un tenedor y vierte la crema de almendras nivelándola bien. Hornea en horno estático a 180°C por unos 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Una vez fría, puedes decorar tu tarta de almendras con azúcar glas o láminas de almendras tostadas.
Variantes Consejos y Conservación
Variantes
Añade mermelada de albaricoque bajo la crema para una tarta de almendras aún más deliciosa.
Añade gotas de chocolate a la crema para una versión más rica.
Usa azúcar moreno para un sabor más rústico.
Consejos
No trabajes demasiado la masa quebrada: quedará más crujiente.
Deja enfriar completamente antes de cortar.
Conservación
La tarta de almendras se conserva a temperatura ambiente por 3-4 días bajo una campana de vidrio. También puedes congelarla ya cortada en porciones.
¿Puedo usar almendras trituradas?
Sí, está perfecto: obtendrás una tarta de almendras con un sabor más rústico.
¿Puedo usar otros frutos secos?
Sí, cualquier fruto seco irá bien
¿Se puede aromatizar la crema?
Por supuesto: vainilla, limón o almendra amarga son perfectos.
¿Puedo hacerla sin gluten?
Sí, usa una masa quebrada sin gluten y harina de almendra certificada.
