La tarta de avellanas con mermelada es un dulce de sabor completo y textura envolvente. La base de masa quebrada alberga una fina capa de mermelada, que añade una nota afrutada y fresca, y un relleno rico a base de avellanas trituradas, suave y fragante. El resultado es una tarta rústica pero elegante, perfecta para el desayuno, la merienda o como postre para compartir. Si te gustan las tartas, prueba la tarta con mermelada, la tarta con crema y amaretti, la tarta con crema de leche o también tarta beneventana.
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OTRAS TARTAS
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta de avellanas y mermelada
- 200 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 80 g azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita extracto de limón
- 3 cucharadas de mesa mermelada de albaricoque
- 120 g claras de huevo
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de limón
- 200 g harina de avellanas
Herramientas
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Pasos para la preparación de la tarta de avellanas con mermelada
Prepara la masa quebrada trabajando la mantequilla a trozos y la harina con las yemas de los dedos. Añade azúcar, el huevo, la sal y el extracto de limón, o la ralladura de limón bio. Trabaja hasta obtener una masa lisa. Envuélvela con film transparente, yo ya la extiendo un poco, y ponla a reposar en la nevera unos treinta minutos.
Para el relleno, monta las claras de huevo a punto de nieve añadiendo gradualmente el azúcar. Incorpora después delicadamente la harina de avellanas, el extracto de limón o la ralladura de limón, y mezcla suavemente.
Con un poco de harina, extiende la masa quebrada y colócala con el papel para hornear en la bandeja. Elimina el exceso de masa. Pincha la base con los dientes de un tenedor. Unta con la mermelada de albaricoque. Cubre con el relleno de avellanas y hornea a 180 °, estático, durante 40-45 minutos.
Deja enfriar completamente y después de haber sacado de la tartera lleva a la mesa con azúcar glas.
Conservación
Conservar dos o tres días bajo una campana de vidrio.
