La Tarta de crema de limón es el postre perfecto para quienes aman los sabores frescos y las texturas contrastantes. Una masa quebrada de mantequilla crujiente y perfumada acoge una crema pastelera densa y cítrica, creando un postre elegante pero simple de realizar. Es una receta vegetariana atemporal, ideal para un domingo en familia o para concluir con frescura un almuerzo con amigos.
El secreto para un resultado impecable está en el reposo de la masa quebrada y en la cocción lenta, que permite que la crema se estabilice sin perder su cremosidad. Descubramos juntos cómo puedes preparar esta delicia de limón siguiendo estos pasos
La tarta con almendras , la tarta con mermelada, la tarta beneventana o aún la tarta con nutella cremosa.
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¡OTROS DULCES CON LIMÓN!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta con crema de limón
- 300 g Harina 00
- 180 g Mantequilla
- 110 g Azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca Sal
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 700 ml Leche
- 4 Yemas
- 70 g Harina 00
- 170 g Azúcar
- 1 limón
- c.s. Azúcar glas
Herramientas para la preparación de la tarta con crema de limón
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- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Molde 25x 20
Preparación de la Tarta de crema de limón
Trabaja rápidamente la mantequilla en trozos con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar, el huevo, la cáscara de limón y una pizca de sal; amasa rápidamente hasta obtener un bloque homogéneo. Colócalo entre dos hojas de film alimentario y extiéndelo ligeramente: de este modo será mucho más fácil utilizarlo después del reposo en la nevera durante unos 30 minutos.
Mientras la masa reposa, dedícate a la crema: trabaja las yemas con el azúcar, la harina y un poco de leche tomada del total. Añade la leche restante, la cáscara y el jugo de limón filtrado. Cocina todo a fuego lento, removiendo siempre, hasta que la crema cubra la cuchara. Transfiérela a un bol y cúbrela con film en contacto para enfriarla sin que se forme una piel.
Termina de extender la masa y forra un molde con papel de horno. Coloca aproximadamente 3/4 de la masa como base y pincha el fondo con un tenedor. Vierte la crema ya tibia nivelándola bien y utiliza la masa restante para formar las clásicas tiras decorativas en la superficie.
Hornea tu tarta en horno estático a 180°C durante unos 45-50 minutos, colocándola en la parte media-baja del horno para que se cocine bien la base. Una vez lista, déjala enfriar completamente (esto es fundamental para el corte), espolvorea con abundante azúcar glas y llévala a la mesa.
Consejos para un resultado perfecto
Masa quebrada fría: trabaja la masa lo menos posible con las manos para no calentar la mantequilla; la crujencia de tu tarta depende precisamente de esto.
Cocción de la base: si ves que las tiras se doran demasiado rápido, cubre el molde con un papel de aluminio en los últimos 10 minutos.
El jugo de limón: añadirlo a la crema le dará un aroma intenso y una nota ácida que equilibra perfectamente la dulzura de la masa.
Variantes
Con piñones: añade un puñado de piñones en la superficie antes de hornear para transformarla en una especie de «tarta de la abuela» abierta.
Masa integral: sustituye 100 g de harina 00 por harina integral para un sabor más rústico.
Frutos del bosque: antes de verter la crema, puedes untar una fina capa de mermelada de frambuesa en la base de la masa.
Conservación
En la nevera: debido a la riqueza de la crema, la tarta debe conservarse en la nevera y consumirse en 2-3 días.
Servicio: sácala de la nevera unos 20 minutos antes de servirla para disfrutar plenamente del aroma de la masa.
¡Ahora te toca a ti!
La Tarta de crema de limón es un abrazo de dulzura que huele a sol. Es el dulce que hace que cualquier momento sea una fiesta y que nunca cansa, perfecto para cada estación.
¿Te gusta disfrutarla fría de nevera o prefieres la crema ligeramente tibia? Escríbelo en los comentarios y no olvides etiquetarme en redes sociales cuando la prepares!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué debo poner el film en contacto con la crema?
Sirve para evitar que el aire seque la superficie de la crema creando esa capa gomosa mientras se enfría.
¿Puedo preparar la masa quebrada el día antes?
¡Por supuesto! La masa quebrada preparada con anticipación es aún más fácil de extender y mantiene mejor la forma al cocinar.
¿Qué hago si la crema queda demasiado líquida?
Asegúrate de haberla hervido durante un minuto después de que se haya espesado; si aún está demasiado líquida, añade una cucharadita de maicena disuelta en un poco de leche fría y calienta un instante más.
