La tarta de crema de limón es el postre perfecto para quienes aman los sabores frescos y las texturas en contraste. Una masa quebrada con mantequilla crujiente y aromática alberga una crema pastelera densa y cítrica, creando un postre elegante pero sencillo de realizar. Es una receta vegetariana atemporal, ideal para un domingo en familia o para concluir con frescura un almuerzo entre amigos.
El secreto para un resultado impecable está en el reposo de la masa quebrada y en la cocción lenta, que permite a la crema estabilizarse sin perder su cremosidad. Descubramos juntos cómo puedes preparar esta delicia de limón siguiendo estos pasos.
La tarta con almendras, la tarta con mermelada, la tarta beneventana o la tarta de Nutella cremosa.
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¡OTROS DULCES CON LIMÓN!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta con crema de limón
- 300 g Harina 00
- 180 g Mantequilla
- 110 g Azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca Sal
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 700 ml Leche
- 4 Yemas
- 70 g Harina 00
- 170 g Azúcar
- 1 limón
- c.s. Azúcar glas
Herramientas para la preparación de la tarta con crema de limón
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- 1 Cuenco
- 1 Rodillo
- 1 Molde 25x 20
Preparación de la tarta de crema de limón
Trabaja rápidamente la mantequilla en trozos con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y una pizca de sal; amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Colócala entre dos hojas de film transparente y extiéndela ligeramente: de esta manera será mucho más fácil usarla después del reposo en la nevera de unos 30 minutos.
Mientras la masa reposa, dedícate a la crema: trabaja las yemas con el azúcar, la harina y un poco de leche tomada del total. Añade la leche restante, la ralladura y el jugo de limón filtrado. Cocina todo a fuego lento, removiendo siempre, hasta que la crema cubra la cuchara. Pásala a un bol y cúbrela con film transparente en contacto para enfriarla sin que se forme la piel.
Termina de estirar la masa y cubre un molde con papel para hornear. Coloca aproximadamente 3/4 de la masa como base y pincha el fondo con un tenedor. Vierte la crema ya templada nivelándola bien y usa la masa restante para formar las clásicas tiras decorativas en la superficie.
Hornea tu tarta en el horno estático a 180°C durante unos 45-50 minutos, colocándola en la parte media-baja del horno para cocinar bien la base. Una vez lista, déjala enfriar completamente (¡esto es fundamental para cortarla!), espolvorea con abundante azúcar glas y llévala a la mesa.
Consejos para un resultado perfecto
Masa fría: trabaja la masa lo menos posible con las manos para no calentar la mantequilla; la friabilidad de tu tarta depende de esto.
Cocción de la base: si ves que las tiras se doran demasiado rápido, cubre el molde con una hoja de aluminio en los últimos 10 minutos.
El jugo de limón: agregarlo a la crema le dará un aroma intenso y una nota ácida que equilibra perfectamente la dulzura de la masa.
Variantes
Con piñones: añade un puñado de piñones en la superficie antes de hornear para transformarla en una especie de «tarta de la abuela» abierta.
Masa integral: sustituye 100 g de harina 00 por harina integral para un sabor más rústico.
Frutos del bosque: antes de verter la crema, puedes untar una fina capa de mermelada de frambuesas en la base de la masa.
Conservación
En la nevera: dado que la crema es rica, la tarta se debe conservar en la nevera y consumir en 2-3 días.
Servicio: sáquela del refrigerador unos 20 minutos antes de servir para disfrutar plenamente del aroma de la masa quebrada.
¡Ahora te toca a ti!
La tarta de crema de limón es un abrazo de dulzura que huele a sol. Es el postre que inmediatamente evoca la fiesta y que nunca cansa, perfecto para cualquier estación.
¿Te gusta disfrutarla fría del frigorífico o prefieres la crema ligeramente tibia? Escríbelo en los comentarios y no olvides etiquetarme en las redes sociales cuando la prepares!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué debo poner el film transparente en contacto con la crema?
Sirve para evitar que el aire seque la superficie de la crema creando esa capa gomosa mientras se enfría.
¿Puedo preparar la masa quebrada el día antes?
¡Por supuesto! La masa quebrada preparada con antelación es aún más fácil de estirar y mantiene mejor la forma al hornear.
¿Qué hago si la crema queda demasiado líquida?
Asegúrate de haberla hervido por un minuto después de que se haya espesado; si todavía está demasiado líquida, añade una cucharadita de almidón de maíz disuelto en un poco de leche fría y calienta un momento más.
