Después de haber probado la tortilla romana de patatas (sin huevos, pero no puedes imaginar lo buena que está), no pude no intentar rellenarla con queso fundido. Así nació la tarta de patatas a la pizzaiola, perfumada con albahaca e irresistible. Yo utilicé scamorza en lonchas, pero puedes utilizar el queso que prefieras, también en cubos, incluso ese que te ha quedado pequeño en la nevera. Sin huevos y sin harina, es perfumada e irresistible.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la tarta de patatas a la pizzaiola.
OTRAS RECETAS CON PATATAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta de patatas a la pizzaiola
- 1 kg patatas
- 1 cebolla
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 400 g pulpa de tomate
- c.s. sal y guindilla
- Algunas hojas albahaca
- 2 cucharadas pan rallado
- 6 lonchas queso (scamorza)
Instrumentos
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- Cesta para cocción al vapor
- Olla a presión
- Sartén
Pasos para la preparación de la tarta de patatas a la pizzaiola
Primero pela las patatas. Después de lavarlas, córtalas en trozos. Cuécelas luego al vapor. En la olla a presión se hacen en pocos minutos.
Mientras tanto, pica groseramente una cebolla. Yo utilicé una cebolla de Tropea, pero una dorada también irá bien. Sofríela en la sartén con aceite y una pizca de sal. Añade la pulpa de tomate, sal y guindilla, albahaca fresca (o orégano si prefieres). Cocina a fuego lento reduciendo bien la salsa.
Mezcla la salsa con las patatas cocidas. Aplástalas con un prensapatatas. Ajusta de sal. Engrasa una sartén con aceite y espolvorea con pan rallado. Vierte la mitad de la mezcla de patatas. Aplasta formando la base. Cubre con las lonchas de queso y cierra la tarta de patatas con la mezcla restante. Ponlo al fuego, muy bajo, durante unos 20-30 minutos.
Deja templar y vuelca en un plato de servir. Si deseas servirla caliente con queso fundido, solo tienes que calentarla unos minutos en el microondas.
Conservación
Se conserva hasta el día siguiente en el frigorífico.
