La tarta de yogur es un dulce simple y genuino, perfecto para quien busca un resultado impecable con ingredientes que huelen a casa. En esta versión, la suavidad está garantizada por la adición de almidón de maíz y leche, que crean una textura ligera y aterciopelada. Es la receta ideal para un desayuno revitalizante o una merienda sana, para disfrutar al natural o enriquecer al gusto. Un dulce vegetariano que conquista al primer bocado por su increíble esponjosidad.
Si te gustan las tartas esponjosas prueba la tarta de leche caliente, la rosquilla Nene o la rosquilla veteada. ¡Prueba también la rosquilla de ricotta!
No queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la tarta de yogur
Encuentra entre todos mis DULCES el que sea para ti!
Sigue mi página FACEBOOK AQUÍ para muchas ideas en la cocina cada día!
OTRAS TARTAS DELICIOSAS
Tarta con yogur y arándanos
Tarta crema confitura y almendras
Tarta de melocotón esponjosa y sin grasas
Tarta muy esponjosa de manzanas y naranjas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta de yogur
- 4 Huevos
- 200 g Azúcar
- 150 g Yogur blanco natural
- 200 g Harina 00
- 50 g Almidón de maíz
- 150 g Mantequilla
- 1 sobrecito Levadura en polvo para dulces
- 1 pizca Sal
- 80 g Leche
- 1 Cáscara de limón rallada
- 2 cucharadas Azúcar glas
Herramientas
El post contiene enlaces de afiliación
- Batidoras eléctricas
- Molde para tarta 22 cm
- Batidor de mano
Preparación para la preparación de la tarta de yogur
Comienza rompiendo los huevos y separando con mucho cuidado las yemas de las claras. En un bol, monta las claras a punto de nieve muy firme junto con la mitad del azúcar (100 g). El secreto para una firmeza perfecta es añadir el azúcar gradualmente, poco a poco, y seguir trabajando con las batidoras hasta que el compuesto quede brillante y firme.
En otro bol, monta las yemas con el azúcar restante (100 g). Una vez obtenida una masa clara, añade la mantequilla previamente derretida y enfriada, el yogur y la leche. Mezcla bien para integrar todos los líquidos antes de pasar a los ingredientes secos.
Tamiza la harina junto con el almidón de maíz y la levadura, luego añádelos a las yemas. Utiliza un batidor de mano para incorporar todo sin crear grumos. Finalmente, añade la pizca de sal y la cáscara rallada de limón para dar ese toque fresco y perfumado que caracteriza el dulce.
Termina la preparación incorporando las claras montadas a nieve en dos o más veces. Mezcla con mucha delicadeza, haciendo movimientos de abajo hacia arriba, para no desmontarlas. Vierte la mezcla en un molde desmontable (diámetro 22 cm) previamente engrasado y enharinado. Hornea en horno estático precalentado a 180° por unos 50 minutos, realizando la prueba del palillo antes de sacar del horno. Lleva a la mesa con azúcar glas.
Consejos
La técnica de las claras: En esta receta la esponjosidad depende del aire incorporado. Cuando montes las claras, asegúrate de que el bol y las batidoras estén perfectamente limpios y libres de trazas de grasa (como la yema), de lo contrario, no quedarán firmes y brillantes como una nube.
Incorporación gradual: Cuando incorpores las claras al resto de la masa, usa una espátula (lengua de gato) y no el batidor. Procede con movimientos circulares de abajo hacia arriba, girando el bol. Si tienes prisa y mezclas con fuerza, la tarta no quedará alta.
La mantequilla derretida: Recuerda derretir la mantequilla al inicio de la receta. Debe estar completamente fría (o apenas tibia) cuando la incorpores a las yemas: si está demasiado caliente, corre el riesgo de «cocinar» los huevos y comprometer el levado.
El molde correcto: Para estas cantidades, el molde de 22 cm es ideal para tener una tarta alta que se pueda cortar en rebanadas espectaculares. Si usas uno de 26 cm, la tarta será más baja y los tiempos de cocción bajarán a unos 35-40 minutos.
Variantes
Tarta bicolor de yogur: Divide la masa final en dos partes. A una añade 15 g de cacao amargo tamizado y una cucharada extra de leche. Vierte las dos mezclas alternadas en el molde para un efecto marmoleado.
Aroma de Naranja: Si no tienes limones ecológicos, puedes sustituir la cáscara por la de una naranja y añadir una pizca de canela para una versión más otoñal y cálida.
Con Fruta Fresca: Puedes enriquecer la superficie de la tarta con rodajas de manzana o arándanos frescos antes de hornear. Gracias a la consistencia robusta de esta masa, la fruta no se hundirá completamente en el fondo.
Chispas de Chocolate: Para los más golosos, añade 60 g de chispas de chocolate. ¿El truco para que no se caigan? Déjalas en el congelador 15 minutos y luego enharínalas ligeramente antes de incorporarlas a la masa.
Conservación
A temperatura ambiente: La tarta de yogur se mantiene increíblemente esponjosa durante 4-5 días. El secreto es conservarla bajo una campana de vidrio o en un recipiente para tartas hermético para evitar que el aire la seque.
En el frigorífico: Si la temporada es muy calurosa o si has rellenado la tarta con cremas, consérvala en el frigorífico, pero recuerda sacarla al menos media hora antes de consumirla para devolverle la suavidad.
En el congelador: Esta tarta se presta muy bien a la congelación. Puedes congelarla ya cortada en rebanadas, envueltas individualmente en film plástico. Se conserva hasta 2 meses: basta dejarla descongelar a temperatura ambiente o calentarla 20 segundos en el microondas para un desayuno como recién hecho.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar yogur griego?
Sí, puedes usarlo, pero al ser más denso y menos ácido, la masa podría quedar ligeramente más compacta. En este caso, te recomiendo añadir una cucharada extra de leche para equilibrar la humedad.
¿Puedo sustituir la mantequilla con aceite?
En esta receta específica, la mantequilla aporta una estructura y un sabor de «pastelería» único. Si prefieres el aceite, sustituye los 150 g de mantequilla por 120 ml de aceite de semillas (girasol o cacahuete), pero la consistencia final será ligeramente diferente.
¿Por qué la tarta ha salido con forma de cúpula o se ha agrietado?
Generalmente sucede cuando el horno está demasiado caliente o el molde está colocado muy alto. Si ves que se agrieta pronto, baja la temperatura a 170°C y continúa la cocción.
¿Si no tengo almidón de maíz, qué uso?
Puedes sustituir los 50 g de almidón de maíz por la misma cantidad de fécula de patata o, alternativamente, con otra harina 00 (aunque con el almidón quedará mucho más esponjosa).
