La tarta edredón es un postre que conquista a primera vista por su particular superficie bordada. El nombre deriva precisamente del efecto visual creado por la crema pastelera que, hundiéndose ligeramente en la masa de cacao durante la cocción, dibuja un patrón geométrico similar al de un suave edredón.
Se trata de una receta vegetariana perfecta para quien desea poner en la mesa algo original pero sencillo de realizar. No se necesita mantequilla: el aceite de semillas y el yogur (opcional o sustituido por leche) garantizan una base suave y húmeda, ideal para acoger la riqueza de la crema de vainilla.
Si te gustan las tartas de cacao, prueba el bizcocho de yogur y chocolate, la tarta de chocolate sin mantequilla, leche y huevos, la crazy cake de chocolate o incluso la tarta de chocolate.
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OTROS DULCES CON CREMA
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta edredón de cacao y crema
- 500 ml leche entera
- 4 yemas
- 100 g azúcar
- 50 g fécula de maíz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 200 g harina 00
- 20 g cacao amargo en polvo
- 100 ml leche entera
- 60 g aceite de semillas
- Media sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas para la preparación del edredón de cacao
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- 1 Batidor de mano
- 1 Molde 20x 25
- 1 Manga pastelera
Pasos para la preparación de la tarta edredón de cacao y crema
Comienza con el relleno: trabaja las yemas con el azúcar, añade la fécula de maíz y vierte la leche en hilo, mezclando con un batidor. Cocina la mezcla a fuego lento hasta que la crema pastelera esté bien espesa. Esto es fundamental para que el diseño quede definido. Cubre con film en contacto y deja enfriar.
En un bol grande, trabaja los huevos con el azúcar utilizando un batidor de mano. Cuando la mezcla esté homogénea, añade la leche, el aceite de semillas y el extracto de vainilla. Mezcla bien para amalgamar los líquidos: esta base ligera permitirá que la tarta suba adecuadamente alrededor de la decoración.
Añade a la mezcla la harina 00, el cacao amargo y la levadura previamente tamizados. Añade una pizca de sal y trabaja la masa hasta que esté lisa y sin grumos. Vierte todo en un molde rectangular o cuadrado (para enfatizar el efecto edredón) revestido con papel de horno mojado y escurrido.
Pon la crema en una manga pastelera con boquilla lisa. Dibuja líneas diagonales paralelas en toda la superficie, luego repite la operación en el otro sentido para formar rombos. Hornea en horno estático a 180°C durante unos 40 minutos. La tarta levitará entre las líneas de crema, creando el efecto abombado típico del edredón.
Consejos para un resultado perfecto
Precisión del diseño: Para un «edredón» perfecto, intenta mantener una presión constante sobre la manga pastelera mientras dibujas las líneas.
Enfriamiento: No desmoldes la tarta hasta que esté completamente fría; la crema necesita tiempo para estabilizarse y no derramarse.
Molde ideal: Un molde rectangular ayuda a hacer que el diseño geométrico sea aún más parecido a un verdadero tejido acolchado.
Variantes
Rombos blancos y negros: Puedes invertir los colores preparando una base clara de vainilla y una crema pastelera de cacao.
Toques de mermelada: Añade un punto de mermelada de albaricoque o frambuesa en las intersecciones de las líneas de crema para un toque de color y acidez.
Granillo de azúcar: Espolvorea solo los rombos de masa con granillo de azúcar antes de hornear para un contraste de texturas.
Conservación
En frigorífico: Al ser un dulce relleno con crema, debe conservarse en la nevera por un máximo de 2-3 días.
Servicio: Llévala a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de servirla para resaltar la suavidad de la base de cacao.
¡Ahora te toca a ti!
La tarta edredón es uno de esos dulces que ofrece grandes satisfacciones con el mínimo esfuerzo. Es perfecta para servir cortada en cuadrados, revelando toda su cremosidad interna.
¿Te gusta más la versión clásica o prefieres experimentar con diferentes colores para la crema? ¡Háznoslo saber en los comentarios y, si la pruebas, recuerda etiquetarme en las redes sociales!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La crema se ha hundido, ¿qué ha pasado?
Si la crema termina en el fondo, probablemente la masa de la base era demasiado poco densa o la crema estaba demasiado caliente cuando decoraste.
¿Puedo usar azúcar glas para terminar?
Por supuesto, una ligera espolvoreada de azúcar glas resaltará aún más los relieves del «edredón».
¿Puedo usar una crema ya preparada?
Sí, pero asegúrate de que esté muy espesa, de lo contrario, el diseño desaparecerá durante la subida en el horno.
