La Tarta fría de Pavesini y café es el postre ideal para quien busca un capricho delicioso sin necesidad de encender el horno. Este dulce de cuchara combina la ligereza de las galletas con un relleno aterciopelado e intenso, perfecto para cerrar con broche de oro un almuerzo o una cena entre amigos. Preparar este dulce es sencillísimo y, gracias al uso de leche condensada y café soluble, obtendrás una consistencia aterciopelada que conquistará a todos los amantes del sabor moka, manteniendo un estilo refinado e irresistible típico de tu blog vegetariano.
Dulces deliciosos al café son el cremino al café veteado con nutella, crema 5 minutos mascarpone y café, tarta cremosísima al café o también los trufas de café y chocolate blanco.
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OTROS DULCES CON LOS PAVESINI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de la tarta fría de Pavesini y café
- 6 sobres pavesini
- 250 g mascarpone
- 200 g nata fresca para montar
- 20 g agua
- 2 cucharaditas café soluble
- 150 g leche condensada
- 50 ml café
Herramientas
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- Batidoras eléctricas
- Fuente 24 x 14
Preparación de la Tarta fría de Pavesini y café
Para empezar, pon atención a la parte aromática que dará carácter al dulce: disuelve las dos cucharaditas de café soluble en agua caliente y déjalo enfriar completamente. Una vez frío, mézclalo con la leche condensada. Este paso técnico es fundamental para obtener un sabor moka intenso y uniforme, que se distribuirá perfectamente en el relleno de tu Tarta fría, evitando grumos desagradables de polvo de café.
En un bol grande, monta la nata fresca junto con el mascarpone, asegurándote de que ambos estén bien fríos de nevera para garantizar una espuma densa y estable. Cuando la mezcla esté bien firme, comienza a añadir en hilo la mezcla de leche condensada y café, continuando a trabajar con las batidoras eléctricas. En esta fase parecerá que la crema del dulce se vuelve líquida: no te detengas y sigue montando con paciencia hasta que la masa vuelva a quedar firme y aterciopelada.
Pasamos ahora a la composición del dulce: forra una fuente con papel film y crea una base y bordes con los Pavesini, mojándolos rápidamente en el café de la moka. Vierte la mitad de la crema obtenida y nivélala con cuidado. Procede con una segunda capa de galletas mojadas y cubre con el resto del relleno, cerrando finalmente la Tarta con una última capa de galletas. La mojadura debe ser rápida para mantener la estructura del dulce sin hacerlo demasiado blando.
El último paso requiere solo un poco de espera: coloca el dulce en la nevera por al menos dos o tres horas. Este tiempo de reposo técnico permite que la crema se estabilice y que las galletas absorban la humedad necesaria. Una vez lista, voltea con cuidado la Tarta fría de Pavesini y café en un plato de servir, retira el film y espolvorea la superficie con abundante cacao amargo en polvo. Sirve el dulce bien frío para resaltar toda su cremosidad.
Consejos para un resultado perfecto
La regla del frío: Para obtener una crema firme y estable en tu Tarta fría de Pavesini y café, no basta con que la nata y el mascarpone estén fríos. Te recomiendo poner en la nevera por al menos 30 minutos también el bol (mejor si es de metal o vidrio) y las batidoras eléctricas. Este pequeño truco técnico evitará que la grasa de la nata se caliente por el roce, impidiendo que la crema se «desmonte».
Mojadura milimétrica: Los Pavesini son galletas muy porosas pero delgadas. Cuando los sumerges en el café para la Tarta moka, haz un movimiento «dentro-fuera» rapidísimo (menos de un segundo). Si se empapan demasiado, soltarán líquido en la crema comprometiendo la firmeza del dulce una vez volteado.
La elección del café: Para un aroma profesional, usa un café de la moka intenso y de buena calidad. Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente y luego ponlo en la nevera: usar el café caliente haría que los Pavesini se disuelvan instantáneamente y desmontaría la crema al contacto.
Variedades creativas
Versión «Mocha» al chocolate: Puedes enriquecer el relleno de la Tarta fría de Pavesini y café añadiendo 50 g de chocolate negro derretido (y dejado templar) directamente en la leche condensada antes de unirlo a la nata. Obtendrás un sabor aún más profundo y delicioso.
Tarta fría de Pavesini y café crujiente: Si te gusta el contraste de texturas, introduce entre las dos capas de crema un puñado de avellanas tostadas troceadas o granos de cacao. La nota «crunchy» equilibrará perfectamente la suavidad del mascarpone.
Sustitución de la leche condensada: Si no la encuentras o prefieres no usarla, puedes sustituirla con 150 g de yogur griego colado (muy denso) y 60 g de azúcar glas. La consistencia será ligeramente más ácida y fresca, pero igualmente excelente para tu tarta.
Conservación y planificación
En nevera: Se conserva en la nevera por un máximo de 3-4 días. Asegúrate de mantenerla bien cubierta con film o en un recipiente hermético para evitar que absorba los olores de otros alimentos (la grasa del mascarpone es muy sensible a esto).
En congelador (Tarta Helado): Esta receta es perfecta para ser transformada en un semifrío. Puedes mantenerla en el congelador hasta 2 semanas. En este caso, te recomiendo sacar la Tarta fría unas 20-30 minutos antes de servirla, para que recupere su característico cremoso al corte.
Maduración de sabores: Te recomiendo vivamente preparar la Tarta fría al café con al menos 6-8 horas de antelación, o mejor aún el día antes. El reposo prolongado permite a los Pavesini fusionarse perfectamente con la crema, haciendo que el dulce sea fácil de cortar sin desmoronarse.
Ahora te toca a ti!
La Tarta fría de Pavesini y café es un clásico que nunca cansa, pero con estos trucos técnicos se convertirá en la estrella de tu repertorio. Es fresca, rápida y de gran impacto visual. Y tú, ¿tienes algún secreto para hacer que los dulces al café sean aún más especiales? Escríbemelo en los comentarios y si rehaces la receta etiquéteme en tus historias, ¡no puedo esperar a ver el resultado!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué la crema de mi Tarta quedó demasiado blanda?
Esto puede suceder si la nata y el mascarpone no estaban suficientemente fríos o si la leche condensada se añadió demasiado rápido. Recuerda montar la mezcla con paciencia: la crema debe tener la consistencia de una espuma densa antes de esparcirla sobre las galletas.
¿Qué puedo usar en lugar del café de la moka para la mojadura?
Si prefieres un sabor más suave, puedes mojar las galletas en una mezcla de leche y una cucharadita de cacao, o utilizar café de cebada para una versión sin cafeína apta también para los más pequeños.
La tarta se rompió mientras la volteaba, ¿por qué?
El secreto para una extracción perfecta de la Tarta fría es el tiempo de reposo y el uso del film. Asegúrate de que el dulce haya estado en la nevera al menos 3 horas para que la estructura se haya solidificado correctamente y tira suavemente los bordes del film durante la operación.
¿Puedo decorar la Tarta fría de Pavesini con nata montada?
¡Por supuesto! Si quieres hacerla aún más llamativa, puedes añadir rosetones de nata montada sobre la capa de cacao amargo poco antes de servirla.
