La Tarta Moretta es el postre de chocolate perfecto para quien busca una base alta, elástica y facilísima de rellenar. Gracias al uso de la harina tipo 1 y del almidón de maíz, la textura de esta Tarta Moretta se mantiene húmeda y porosa en su punto justo, de modo que acoge a la perfección la generosa capa de crema para untar y la nata montada. A diferencia de las típicas tartas de cacao, esta receta te garantiza un corte limpio y preciso, convirtiéndola en la base ideal para una merienda golosa o una tarta de cumpleaños. Siguiendo unos pocos pasos técnicos, como el reposo obligatorio y el uso de la mantequilla fundida, obtendrás una Tarta Moretta deliciosa y casera.
Si te encantan los postres de chocolate prueba la clásica tarta de chocolate o la tarta de cacao sin mantequilla, leche ni huevos. Si te gustan los productos de bollería prueba la tarta de croissants o también el pan brioche con solo claras y gotas de chocolate.
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OTROS POSTRES DE CHOCOLATE
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta moretta
- 4 huevos
- 150 g harina tipo 1
- 50 g almidón de maíz
- 50 g cacao en polvo amargo
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- 100 g mantequilla
- 60 g leche
- 1 cucchiaino extracto de vainilla
- 200 g crema para untar de avellanas
- 200 g nata para montar líquida
Herramientas
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- Batidoras eléctricas
- Varillas manuales
- Molde 22 cm
Preparación de la Tarta Moretta
Para empezar, toma los huevos enteros y el azúcar y bátelos bien con las varillas eléctricas. Debes continuar hasta que la mezcla se vuelva clara, densa y muy voluminosa: ese es el secreto para que tu Tarta Moretta salga alta y esponjosa. Mientras las varillas giran, añade en hilo la mantequilla fundida (templada) para no bajar el volumen conseguido.
En un bol, mezcla la harina tipo 1, el almidón de maíz, el cacao y la levadura. Añade estas harinas tamizadas al batido de huevos poco a poco, alternándolas con la leche para mantener la masa fluida. Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal, y mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo. Vierte todo en el molde de 22 cm forrado con papel de hornear.
Hornea tu Tarta Moretta en horno estático a 180°C durante unos 40-45 minutos. Cuando esté lista, sácalo del horno y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla. Este es un paso técnico fundamental: si intentas cortarla cuando todavía está tibia, la miga se rompe y el relleno no quedará estable.
Corta la tarta por la mitad con un cuchillo largo. Ablanda la crema para untar al baño María y extiéndela sobre la base. Cubre con la nata montada bien firme sin azúcar. Cierra con la otra mitad de la tarta y deja la Tarta Moretta en el frigorífico durante 30 minutos. Este reposo sirve para estabilizar la crema y la nata y garantizarte una porción perfecta. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.
Consejos para un resultado perfecto
El baño María: Ablandar la crema para untar es fundamental; si está demasiado dura, al extenderla sobre la Tarta Moretta corres el riesgo de arrancar la miga esponjosa.
Nata sin azúcar: Usarla natural ayuda a equilibrar la dulzura de la crema interior, evitando que el postre resulte empalagoso.
Harina tipo 1: Aporta una estructura más sabrosa y resistente frente a la 00, ideal para tartas que se rellenen.
Variantes apetecibles
Un toque crujiente: Puedes añadir crocanti de avellanas sobre la crema antes de poner la capa de nata.
Cocción en freidora de aire: Puedes hornear la base de la Tarta Moretta a 160°C durante unos 30 minutos, haciendo la prueba del palillo hacia el final.
Almíbar de café: Si prefieres un postre aún más jugoso, pincela los discos con café de cebada frío antes de poner la crema.
Conservación
En el frigorífico: Al estar rellena con nata fresca, la Tarta Moretta debe conservarse en frío durante 2-3 días como máximo.
Antes de servirla: Sáquela del frigorífico 15 minutos antes, así el relleno recupera la consistencia adecuada.
¡Ahora te toca a ti!
La Tarta Moretta es un clásico que nunca cansa, perfecta para hacer especial cualquier momento del día. Es rica, espectacular y realmente tentadora. ¿Con qué crema para untar la rellenarás tú? ¿Tienes un sabor favorito o vas al clásico? ¡Cuéntamelo abajo en los comentarios!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar un molde más grande?
Con un molde de 24 cm la Tarta Moretta quedará algo más baja y se cocinará en unos 35-40 minutos.
¿La nata se mantiene bien?
Sí, si la montas bien y la pones sobre la tarta fría, quedará perfecta dentro del postre.
¿En lugar de mantequilla?
Puedes usar aceite de semillas (aprox. 80 g), pero la mantequilla fundida ofrece ese sabor tradicional que hace única a la Tarta Moretta.
