La Tarta nua con crema pastelera es el postre perfecto para quien no quiere elegir entre la esponjosidad de un bizcocho tipo «margherita» y la golosidad de un postre de cuchara. La particularidad de la Tarta nua está en su preparación: la crema se añade directamente sobre la masa cruda y, durante el horneado, se hunde ligeramente creando un corazón cremoso irresistible. Es una tarta esponjosa ideal para el desayuno o la merienda, que se vuelve aún más especial con las almendras en la superficie. Descubramos juntos cómo preparar una crema densa que no se disperse en la masa y cómo conseguir una levitación perfecta para tu Tarta nua con crema pastelera.
Otros dulces esponjosos para el desayuno son el plumcake de limón, la ciambella nuvola Nene, la tarta de yogur o también la tarta con leche caliente.
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OTROS DULCES CON CREMA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para la preparación de la tarta nua con crema
- 400 ml Leche
- 100 g Azúcar
- 40 g Harina
- 3 Yemas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 300 g Harina 00
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 4 Huevos
- 150 g Azúcar
- 150 ml Leche
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 sobre Levadura en polvo para repostería
- 60 g almidón de maíz
- al gusto Azúcar glas
Utensilios
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- Batidora eléctrica
- Cacerola
- Molde para tartas 22 cm
Preparación de la Tarta nua con crema pastelera
Empieza preparando el relleno: calienta la leche en un cazo. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar con unas varillas manuales, luego incorpora el almidón de maíz. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de huevos, removiendo continuamente para evitar grumos. Añade el extracto de vainilla y vuelve a poner al fuego; cocina, siempre removiendo, hasta obtener una crema densa y aterciopelada. Pasa la crema a un bol y cúbrela con film a piel para evitar que se forme costra, dejando que se enfríe completamente.
Para la base de la Tarta nua, bate los huevos enteros con el azúcar usando las varillas eléctricas durante al menos 5-10 minutos, hasta que estén claros y espumosos. Añade el aceite de oliva virgen extra y la leche en hilo. A continuación, incorpora poco a poco la harina 00 tamizada con el almidón y la levadura para repostería. Aromatiza con el extracto de vainilla, añade la pizca de sal y mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Forra con papel de horno un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Vierte dentro toda la masa y nivélala bien. Ahora, enriquece la superficie distribuyendo la crema pastelera a generosas cucharadas: no hace falta extenderla, se hundirá sola durante la cocción.
Precalienta el horno estático a 180°C y hornea la tarta en la parte central. Cocina durante unos 45 minutos, comprobando la cocción con la prueba del palillo (evita pinchar la zona donde está la crema). Una vez lista, saca tu Tarta nua con crema pastelera y déjala enfriar bien antes de desmoldarla. Antes de llevarla a la mesa, termina con una espolvoreada de azúcar glas para un efecto espectacular.
Consejos para un resultado perfecto
Crema fría: Es fundamental que la crema esté fría o a temperatura ambiente antes de ponerla sobre la masa; si no, tenderá a deslizarse hasta el fondo del molde.
Huevos espumosos: Cuanto más aire incorpores al batir los huevos, más alta y esponjosa quedará tu Tarta nua.
AOVE suave: Usa un aceite de oliva virgen extra de sabor suave o afrutado para no cubrir el aroma de la vainilla.
Variantes apetitosas
Corazón de chocolate: Puedes sustituir la crema pastelera clásica por una crema de chocolate o añadir gotas de chocolate en la masa base.
Fruta fresca: Añade arándanos o trozos de manzana sobre la crema para una versión aún más rica y afrutada.
Horno de aire (air fryer): Puedes hornear la Tarta nua en la freidora de aire a 160°C durante unos 30-35 minutos.
Conservación
En el frigorífico: Dada la presencia de crema, la Tarta nua debe conservarse en la nevera a partir del primer día, cerrada en un recipiente hermético.
Duración: Se mantiene deliciosa durante 2-3 días. Te recomiendo sacarla de la nevera 15 minutos antes de servirla.
¡Ahora te toca a ti!
La Tarta nua con crema pastelera es el postre que pone de acuerdo a todos, capaz de sorprender con su doble textura. Es la solución ideal cuando quieres un dulce refinado pero con ingredientes que ya tienes en la despensa. ¿Cuál es tu crema favorita para rellenar tartas? ¿Prefieres la clásica de vainilla o te atreves con una crema de limón o de pistacho? ¡Cuéntamelo en los comentarios!
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Por qué la crema ha acabado toda en el fondo?
Puede depender de una crema demasiado líquida o de una masa de la tarta poco batida. Asegúrate de que la crema esté bien firme y la masa bien esponjosa.
¿Puedo usar un molde de 24 cm?
Sí, pero la Tarta nua quedará algo más baja. En ese caso, reduce el tiempo de horneado a unos 35-40 minutos.
¿Y si quiero un toque crujiente?
Añade láminas de almendra en la superficie antes de hornear.
