Si existe un dulce capaz de regalar un momento de pura dulzura, es sin duda la tarta paraíso esponjosa. Como sugiere el nombre, cada bocado es una experiencia etérea: una textura increíblemente ligera, un delicado aroma a limón y esa textura finísima que la convierte en la reina indiscutible del desayuno y la merienda.
Es el clásico dulce sencillo pero refinado, perfecto para disfrutar solo o acompañado de una taza de té. ¿El secreto para hacerla tan especial? Una batida cuidadosa de la mantequilla y el equilibrio justo entre harina y fécula. ¡Veamos juntos cómo realizarla a la perfección para un resultado que dejará a todos con la boca abierta!
Si te gustan los dulces esponjosos prueba el plumcake de limón, o la rosquilla nube Nene. Buenísima también la tarta de leche caliente o la tarta de yogur de la abuela.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la tarta paraíso,
OTROS DULCES MUY ESPONJOSOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta paraíso
- 130 g mantequilla
- 180 g azúcar
- 4 huevos
- 200 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 limón (cáscara)
- 1 pizca sal
- 50 g leche
- 1 cucharada azúcar glas
Herramientas
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- Molde de tarta 22 cm
- Batidoras eléctricas
Pasos para la preparación de la tarta paraíso
En un bol grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Comienza a trabajar con las batidoras eléctricas con mucha paciencia: debes obtener una crema clara, lisa y muy espumosa. Este paso es fundamental para incorporar aire y garantizar la esponjosidad final.
Agrega al compuesto un huevo a la vez, continuando a trabajar con las batidoras eléctricas. No añadas el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente absorbido. Continúa batiendo hasta que obtengas una crema consistente y bien aireada.
Tamiza junto la harina 00, la fécula de patata y la levadura. Incorpóralas gradualmente al compuesto de huevos y mantequilla, mezclando con cuidado para no desmontar la masa. La fécula es el ingrediente mágico que hace que esta tarta se «funda» en el paladar.
Termina la masa añadiendo la cáscara rallada del limón, la pizca de sal y la leche. Mezcla hasta obtener un compuesto perfectamente homogéneo. Engrasa un molde de 22 cm, vierte la masa y hornea en horno estático a 180°C durante 40-45 minutos. Antes de sacar del horno, siempre haz la prueba del palillo. Deja enfriar completamente, desmolda el dulce y decóralo con el azúcar glas.
Consejos para un resultado perfecto
La mantequilla «a pomada»: Asegúrate de que la mantequilla esté muy suave pero no derretida. Sácala del frigorífico al menos dos horas antes: si la mantequilla está fría, no lograrás incorporar el aire necesario para que quede esponjosa.
Huevos a temperatura ambiente: Es un detalle técnico vital. Si los huevos están fríos de frigorífico cuando los añades a la crema de mantequilla, podrían separar las grasas, comprometiendo la estructura del dulce.
La prueba del palillo: Cada horno es diferente, así que después de los 40 minutos revisa la cocción. El palillo debe salir seco, pero no la hornees demasiado tiempo para evitar que pierda su típica humedad.
Variantes
Relleno de crema de leche: Una vez fría, corta la tarta a la mitad y rellénala con una crema de leche y nata. ¡Es la variante más amada por los niños!
Aroma de vainilla: Si prefieres un sabor más redondo, sustituye el limón con las semillas de una vaina de vainilla o una cucharadita de extracto natural.
Tarta paraíso de cacao: Sustituye 30 g de harina con 30 g de cacao amargo tamizado para una versión golosa de chocolate, manteniendo la misma increíble esponjosidad.
Conservación
Bajo la campana: La tarta paraíso esponjosa se mantiene perfecta durante 3-4 días si se conserva bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético. El aire es su enemigo principal ya que tiende a secarla rápidamente.
En congelador: Puedes congelar la tarta ya cocida y fría, mejor si se corta en porciones separadas por papel de horno. Se conserva bien durante aproximadamente 1 mes. Descongela a temperatura ambiente durante un par de horas antes de servirla.
¡Ahora te toca a ti!
Esta tarta paraíso esponjosa es mi dulce del corazón cuando tengo ganas de sencillez y autenticidad. ¡Es tan ligera que cada porción parece desvanecerse en la boca!
Si la preparas, tómale una foto y etiquétame en las redes: ¡adoro ver vuestras tartas altas y aromáticas! Y tú, ¿eres del equipo ‘azúcar glas simple’ o te gusta acompañarla con una crema? ¡Házmelo saber en los comentarios!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué mi tarta ha quedado baja?
Probablemente no has batido lo suficiente la mantequilla con el azúcar. El aire incorporado en la primera fase es el único verdadero «agente leudante» natural de este dulce.
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
En esta receta específica la mantequilla es fundamental para la estructura y el sabor. Sustituyéndola con aceite obtendrías una tarta esponjosa, pero ya no sería una verdadera tarta paraíso.
¿Puedo usar solo harina sin fécula?
La fécula es lo que hace que la textura de la tarta sea tan fina y «sedosa». Si utilizas solo harina, la tarta resultará más compacta y menos fundente al paladar.
