La Tarta salada de verduras es la solución perfecta para una cena rápida, un aperitivo entre amigos o un picnic al aire libre. Gracias a la base crujiente de pasta de hojaldre y a un corazón de queso scamorza ahumado, esta tarta transforma unas simples verduras de temporada en un plato gourmet. Es una receta versátil que puedes personalizar según lo que tienes en la nevera, creando un efecto visual maravilloso gracias a la disposición ordenada de los ingredientes.
El secreto para hacerla irresistible es la capa de queso en la base: al derretirse, crea una barrera que protege el hojaldre de la humedad de las verduras, manteniéndolo crujiente. Veamos juntos cómo puedes preparar esta tarta salada arcoíris en pocos minutos.
Si te gustan las recetas con pasta de hojaldre prueba la tarta salada con patatas y stracchino, la tarta salada enrollada, la tarta salada de verduras o también la tarta salada con calabacines.
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OTRAS TARTAS SALADAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económica
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tarta salada de verduras
- 2 patatas
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 1 pimiento
- 1 rollo pasta de hojaldre rectangular
- 100 g scamorza en lonchas
- 30 g queso parmesano
- c.s. sal y pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Bandeja para hornear
Pasos para la preparación de la tarta salada con verduras
Comienza lavando cuidadosamente todas las verduras. Corta en rodajas finas las patatas, las berenjenas, los calabacines y el pimiento. Trata de mantener un grosor uniforme para todas las rodajas, así garantizarás una cocción homogénea en el horno y un resultado estético impecable.
Desenrolla la pasta de hojaldre y colócala en una bandeja (puede ser tanto rectangular como redonda) manteniendo su papel de horno. Cubre toda la base con las lonchas de scamorza: esta capa fundente será la sorpresa sabrosa que conquistará a todos con el primer corte.
Ahora diviértete componiendo tu tarta: cubre el queso con las rodajas de verdura, disponiéndolas por tipo en filas ordenadas. Alterna los colores de las patatas, los calabacines, los pimientos y las berenjenas para crear un hermoso efecto decorativo que hará de tu plato algo único.
Completa la preparación sazonando con una pizca de sal, una molienda de pimienta, el queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Hornea tu tarta salada en horno caliente a 180°C durante unos 30-40 minutos. Estará lista cuando los bordes del hojaldre estén inflados y dorados y las verduras bien cocidas.
Consejos para un resultado perfecto
Rodajas finas: si las patatas son muy grandes, córtalas finamente (tal vez con la ayuda de una mandolina) para asegurarte de que se cocinen bien en los tiempos del hojaldre.
Verduras de temporada: ¡esta receta cambia de cara cada mes! En otoño puedes probar con calabaza y setas, manteniendo siempre la base de scamorza.
Gestión de la humedad: Si las berenjenas y los calabacines son muy acuosos, sécalos con papel absorbente después de cortarlos. Esto evitará que suelten demasiados líquidos durante la cocción.
Cocción de la base: Si tu horno tiende a cocinar mucho por arriba, coloca la bandeja en la rejilla más baja durante los primeros 15 minutos, así la base quedará bien crujiente sin quemar las verduras.
Variantes
Toque aromático: añade unas hojitas de tomillo fresco o romero picado sobre las patatas para un aroma aún más intenso.
Sin lactosa: utiliza un hojaldre vegetal y una scamorza sin lactosa (o un queso vegano) para hacer la receta apta para todos.
Sustitución de quesos: Si no te gusta el toque ahumado de la scamorza, usa provolone dulce, emmental o asiago. Evita la mozzarella fresca a menos que esté bien escurrida por horas, ya que soltaría demasiada agua.
Versión otoñal: Sustituye calabacines y pimientos por rodajas finas de calabaza y champiñones. El procedimiento sigue siendo el mismo y el resultado es delicioso.
Conservación
En el frigorífico: la tarta salada se conserva muy bien durante 2 días en un recipiente hermético.
Cómo servirla: es deliciosa recién horneada, pero también da lo mejor de sí fría o templada, haciéndola ideal para llevarla al trabajo.
Cómo recalentarla: Para devolverle la crujientez al hojaldre, caliéntala unos minutos en el horno o en la freidora de aire. Evita el microondas porque la haría blanda.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar la masa brisa?
¡Por supuesto! La masa brisa es una excelente alternativa si prefieres una base menos hojaldrada y más compacta, similar a una tarta salada.
¿Las verduras deben cocerse antes?
No, en esta receta las verduras se cocinan directamente en el horno con el hojaldre. Lo importante es cortarlas finas para que los tiempos de cocción coincidan.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, puedes ensamblarla y mantenerla en la nevera un par de horas antes de hornearla. Sin embargo, te desaconsejo dejarla cruda demasiado tiempo porque las verduras saladas comenzarán a soltar agua.
¿Qué hacer si las verduras se queman pero el hojaldre está crudo?
Cada horno es diferente. Si ves que las verduras ya están doradas pero el hojaldre sigue claro, cubre la bandeja con papel de aluminio y continúa la cocción por otros 10 minutos.
