El tiramisú es el dulce más delicioso y cremoso que existe. Realmente le gusta a todos, grandes y pequeños, y existen infinitas variantes. Con ricotta, con pavesini, con fruta, sin huevos y muchas más. La receta del tiramisú clásico, os digo la verdad, sigue siendo mi favorita. La precaución principal es utilizar huevos fresquísimos porque al usarse crudos, deben ser buenos. En el tiramisú clásico yo pongo un poco de marsala. Obviamente, si queréis servirlo a los más pequeños, podemos omitirlo así como podemos sustituir el café con café de cebada o con café descafeinado. Preparémoslo el día antes de servirlo, espolvoreándolo con cacao solo en el último momento para que no se humedezca, los sabores se amalgamarán haciendo el postre aún más bueno e irresistible. No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos el tiramisú clásico.
¡Si amas el tiramisú en sus variantes, te dejo algunas recetas súper deliciosas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del tiramisú clásico
- 300 g bizcochos de soletilla
- 100 ml café
- 120 g yemas (en brick)
- 140 g claras (en brick)
- 120 g azúcar
- 500 g mascarpone
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
Herramientas
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- Batidora eléctrica
Preparación del tiramisú
Preparamos el café y lo dejamos enfriar. Batimos las yemas con el azúcar durante bastante tiempo hasta obtener una espuma clara y esponjosa. Yo he utilizado claras y yemas en brick porque ya están pasteurizadas y eliminan el problema de los huevos crudos).
Añadimos el mascarpone (y un poco de marsala si os gusta) a las yemas trabajando con una batidora hasta obtener una crema homogénea. Montamos las claras a punto de nieve muy firme añadiendo una pizca de sal.
Añadimos las claras a la crema de yemas y mascarpone mezclando delicadamente para no desmontarlas. En una fuente alternamos los bizcochos de soletilla bañados con el café con la crema de mascarpone. Ponemos en el frigorífico al menos un par de horas. Espolvoreamos con cacao amargo en polvo tamizado solo en el momento de servir.
Conservación
Puedes conservar el tiramisú en la nevera un par de días.
Notas
Notas
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