¿Quién no ama el tiramisú? Es uno de los postres más famosos, cremosos e irresistibles que existen. El tiramisú con huevos pasteurizados nos permite llevar a la mesa una receta buenísima, con una crema consistente que no se derrama y es segura. Prepararlo es muy sencillo, solo necesitarás un termómetro de cocina que es indispensable. Alternativamente, puedes preparar el tiramisú clásico, que preparo con huevos en botella, ya pasteurizados. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el tiramisú con huevos pasteurizados.
OTROS TIRAMISÚ
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del tiramisú con huevos pasteurizados
- 4 yemas
- 80 g azúcar
- 50 ml agua
- 4 claras
- 80 g azúcar
- 40 ml agua
- 50 ml café
- 500 g mascarpone
- 200 g bizcochos de soletilla
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
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Pasos para la preparación del tiramisú con huevos pasteurizados
Rompe los huevos y separa las yemas de las claras. En un cazo, pon agua y azúcar para las yemas. Coloca al fuego y lleva a 121°. Mientras el jarabe aún está caliente, viértelo sobre las yemas batiéndolas con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Prepara el jarabe de la misma manera para las claras: coloca al fuego agua y azúcar y lleva a 121°. Vierte en hilo sobre las claras mientras las bates con la batidora eléctrica. Monta a punto de nieve bien firme.
Añade el mascarpone a las yemas. Monta con el batidor hasta obtener una espuma homogénea. Incorpora las claras poco a poco mezclando delicadamente. En una fuente, alterna bizcochos de soletilla mojados con café y crema de mascarpone. Haz varias capas y coloca en la nevera al menos 2 horas. Solo poco antes de servir, espolvorea con abundante cacao amargo en polvo.
Conservación
Guarda el tiramisú en la nevera por un máximo de un par de días.
