Pasos para la preparación del tiramisú de chocolate

• Lo primero que debes hacer es preparar el café y dejar que se enfríe. Monta la nata, que para montarse a la perfección debe estar bien fría. Derrite al baño María el chocolate troceado al que has añadido un par de cucharadas de café. Deja templar.

• Trabaja las yemas con el azúcar. Yo utilizo las que vienen en botellita que ya están pasteurizadas, sino utiliza huevos bien frescos o procede a la pasteurización. Añade el mascarpone y sigue trabajando con las batidoras eléctricas. Incorpora luego la nata mezclando cuidadosamente.

• Añade el chocolate templado a la crema de mascarpone y trabaja con las batidoras hasta obtener una mousse perfumada. En una fuente para hornear, alterna los bizcochos de soletilla mojados con el café con la crema de mascarpone. Continúa hasta terminar los ingredientes. Termina con chocolate troceado groseramente y pon en la nevera un par de horas antes de llevar a la mesa.