La Tortilla al horno con mozzarella y cebollino es la solución ideal para quien busca un segundo plato nutritivo, sabroso y facilísimo de preparar. Gracias a la cocción lenta en bandeja, esta versión queda mucho más alta y esponjosa respecto a la cocción clásica en sartén, por lo que es perfecta para servir en cubitos durante un aperitivo o como plato único para una cena familiar. Preparar la Tortilla al horno permite obtener una costra dorada y un corazón fundente sin añadir demasiadas grasas, manteniendo un sabor genuino y una textura irresistible que conquista a todos desde el primer bocado.
Si te gustan las tortillas prueba la tortilla al horno con ricotta y calabacín, la tortilla de ricotta, tortilla doblada con calabacín y queso, omelette con patatas cremosas.
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OTRAS RECETAS CON HUEVOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para la preparación de la Tortilla al horno con mozzarella y cebollino
- 10 huevos
- 200 g mozzarella para pizza
- 30 g parmesano rallado
- al gusto cebollino
- al gusto sal y pimienta
Utensilios
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Preparación de la Tortilla al horno con mozzarella
Para empezar, rompe los 10 huevos en un bol grande. Añade una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, el parmesano rallado y abundante cebollino picado finamente. Trabaja la mezcla con un batidor de mano o con un tenedor durante unos minutos: este paso técnico es fundamental para incorporar aire y asegurar que tu Tortilla al horno con mozzarella quede alta y esponjosa tras la cocción.
Toma una bandeja rectangular (tamaño ideal 20×25 cm) y fórrala con cuidado con papel de horno ligeramente humedecido y escurrido, para que se adhiera bien a los bordes. Vierte la mezcla de huevos y aromáticos dentro, repartiéndola de forma uniforme. La elección de la bandeja es un detalle técnico importante: un tamaño contenido asegura el grosor perfecto para tu Tortilla al horno con mozzarella.
Reparte los trocitos de mozzarella por la superficie de la mezcla de huevos. Asegúrate de escurrir bien el queso de su suero para evitar que suelte demasiada agua durante la cocción. Hornea la Tortilla al horno con mozzarella en horno estático ya caliente a 180° durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el interior perfectamente cuajado.
Una vez sacada del horno, no cortes tu creación inmediatamente. Deja reposar la Tortilla al horno con mozzarella al menos 5-10 minutos a temperatura ambiente: este tiempo técnico permite que las fibras del huevo se estabilicen, consiguiendo un corte limpio y cubitos perfectos para presentar en la mesa. Sírvela caliente para disfrutar del efecto fundente o a temperatura ambiente para apreciar mejor el aroma del cebollino.
Consejos para un resultado perfecto
El secreto de la esponjosidad: Si quieres que tu Tortilla al horno con mozzarella quede casi como una nube, puedes añadir un par de cucharadas de leche o nata líquida a la mezcla de huevos. El vapor que desprenden los líquidos durante la cocción ayudará a que la tortilla se hinche de forma uniforme.
Mozzarella seca: Este es el punto crucial. Si usas mozzarella fresca (la que viene en suero), córtala en dados al menos una hora antes y déjala escurrir en un colador, o exprímela en un paño limpio. En alternativa, la mozzarella para pizza (la de bloque) es perfecta porque se funde sin soltar agua que podría comprometer la cocción de la Tortilla al horno con mozzarella.
La elección de la bandeja: El tamaño 20×25 cm es fundamental para mantener el grosor. Si usas una más grande, la tortilla se extenderá demasiado, quedará fina y corre el riesgo de secarse en exceso con los 40 minutos de cocción previstos.
Variantes creativas
Sabor del bosque: Prueba a añadir champiñones salteados a la mezcla. Su sabor terroso combina de maravilla con el cebollino y la mozzarella fundente.
Crujiente en la superficie: Antes de hornear tu Tortilla al horno con mozzarella, espolvorea la superficie con una mezcla de pan rallado y parmesano. Obtendrás una costra crujiente que contrastará maravillosamente con el corazón tierno.
Versión aromática: Si no tienes cebollino, puedes sustituirlo por tomillo fresco o mejorana. Si, en cambio, te gustan los sabores más contundentes, una pizca de nuez moscada rallada en el huevo realzará la nota cremosa de la mozzarella.
Conservación y planificación
Perfecta para preparar con antelación: La Tortilla al horno con mozzarella es uno de esos platos que ganan sabor con el reposo. Puedes prepararla la noche anterior, conservarla en el frigorífico y calentarlo solo al final.
En el congelador: ¡Sí, puedes congelarla! Córtala en cubitos, envuélvelos en papel de horno y guárdalos en una bolsa de congelación. Será suficiente pasarlos por horno caliente o por la freidora de aire unos minutos para tener una cena lista al instante.
Ideal para buffets: Si la preparas para una fiesta, sírvela a temperatura ambiente. La mozzarella se mantendrá suave y el sabor del cebollino será aún más perceptible que cuando está humeante.
¡Ahora te toca a ti!
La Tortilla al horno con mozzarella demuestra que con pocos ingredientes y una bandeja se puede resolver la cena para toda la familia con el mínimo esfuerzo y el máximo resultado. Es el clásico plato que pone de acuerdo a todos, desde los niños hasta los mayores. ¿Y tú cómo la prefieres? ¿Alta y esponjosa o más fina y crujiente? Cuéntame en los comentarios tu versión favorita y qué ingredientes añadirías para hacerla aún más especial.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros quesos en lugar de mozzarella?
¡Por supuesto! Fontina, provolone dulce o scamorza son excelentes alternativas que siguen garantizando el efecto fundente típico de la Tortilla al horno con mozzarella.
¿Por qué se me ha bajado la tortilla nada más sacarla del horno?
Es un proceso totalmente natural debido al cambio de temperatura. La estructura sigue siendo esponjosa en el interior, ¡no te preocupes!
¿Puedo añadir patatas?
Sí, pero deben estar previamente cocidas o cortadas en láminas muy finas y pasadas por la sartén, de lo contrario en los 40 minutos de horno podrían quedar demasiado duras en comparación con la cocción de los huevos.
