Un segundo plato delicioso y cremoso, la tortilla de calabacín enrollada se prepara rápidamente y gusta a todos. Yo la he rellenado con queso fundido y salsa de tomate, pero puedes rellenarla con lo que más te guste. He cocido la tortilla en el horno para darle una forma rectangular, pero puedes tranquilamente cocinarla en sartén y quedará buenísima igual. Si te gustan las recetas con huevo prueba la tortilla plegada con espinacas y queso, la pizza tortilla, los huevos con guisantes o la tortilla de espárragos.
No queda más que ponernos a trabajar y preparar la tortilla de calabacín enrollada.
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Si buscas otras recetas con calabacín te dejo algunas ideas deliciosas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tortilla de calabacín enrollada
- 4 huevos
- 2 calabacines
- c.s. sal y pimienta
- 15 g queso parmesano rallado
- 150 g queso en lonchas
- 1 cucharada picadillo de apio, zanahoria y cebolla
- 200 g salsa de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Algunas hojas albahaca
Herramientas
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- Rallador
- Bandeja
Pasos para la preparación de la tortilla de calabacín enrollada
En una sartén rehoga un picadillo de apio, zanahoria y cebolla con un chorro de aceite. Añade la salsa de tomate, sal, albahaca y guindilla. Cubre con una tapadera y deja que la salsa se reduzca.
Lava los calabacines y rállalos con el rallador de agujeros grandes. Recógelos en un bol, condimenta con una pizca de sal y deja reposar 5 minutos. Mientras tanto, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
Estruja bien los calabacines para eliminar el agua de vegetación y agrégalos a los huevos. Añade el parmesano y mezcla. Moja y estruja el papel de horno y cubre una bandeja de unos 20 cm x 30. Vierte la mezcla y cocina en horno precalentado, a 180°, ventilado, durante unos 15 minutos.
Saca la tortilla del horno. Cubre con las lonchas de queso, la salsa y enrolla formando un rollo. Decora con un poco de parmesano y pon en el horno a 200° por 5 minutos. Llévala a la mesa o caliente y fundente o fría.
Conservación y variantes
Puedes conservar el rollo en la nevera por un par de días.
VARIANTES
Tortilla enrollada con calabacines a la parrilla y pecorino – Los calabacines se asan antes de ser colocados en el relleno, proporcionando un sabor más intenso y ligeramente ahumado.
Tortilla enrollada con calabacines y mozzarella – Una versión más cremosa gracias a la mozzarella fundida, perfecta para quienes aman un relleno suave y envolvente.
Tortilla enrollada con calabacines y ricotta – La ricotta hace el relleno más ligero y delicado, ideal para quienes buscan una variante menos calórica.
Tortilla enrollada con calabacines y tomates secos – Los tomates secos añaden un toque mediterráneo y un sabor más decidido en comparación con la clásica salsa de tomate.
