Perfecta para un almuerzo de verano o un aperitivo sabroso, la tortilla de calabacín enrollada fría es una receta sencilla pero impactante, ideal para preparar con antelación. Fresca, ligera y rica, la he rellenado con stracchino y canónigos, con un toque creativo en la presentación: se sirve como un rollo, cortado en rodajas que muestran el relleno. Es un plato que conquista con su versatilidad, perfecto tanto para un buffet como para un picnic al aire libre o para un almuerzo o cena sabrosos. Si te gustan las recetas con huevos, prueba la tortilla doblada rellena con espinacas, la tortilla enrollada rellena, los huevos purgatorio o la tortilla con calabacín y ricotta al horno.
AQUÍ encuentras los platos principales más deliciosos.
Sigue mi página de FACEBOOK, encontrarás muchas ideas buenísimas.
OTRAS RECETAS CON CALABACINES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 calabacines
- 5 huevos
- c.s. sal y pimienta
- 20 g queso parmesano rallado
- 200 g stracchino
- 50 g canónigos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Este post contiene enlaces de afiliado
- Rallador
- Bandeja de horno 30×40
Pasos
Lava los calabacines y rállalos con el rallador de agujeros grandes. Reúnelos en un cuenco, sazona con una pizca de sal y deja reposar 5 minutos. Mientras tanto, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
Escurre bien los calabacines para eliminar el agua de vegetación y añádelos a los huevos. Incorpora el queso parmesano y mezcla. Humedece y escurre el papel de horno y forra una bandeja de aproximadamente 20 cm x 30. Vierte la mezcla y hornea en el horno precalentado, a 180°, ventilado, durante unos 15 minutos.
Deja enfriar la tortilla. Extiende todo el stracchino sobre la superficie y cubre con los canónigos. Sazona con sal y aceite de oliva virgen extra. Enrolla ayudándote con el papel de horno. Coloca en el frigorífico un par de horas antes de servir la tortilla en rodajas.
Conservación y variantes
Puedes conservar la tortilla en el frigorífico durante dos días.
Puedes conservar la tortilla en el frigorífico durante dos días.
