¿Pero qué maravillosa es la tortilla romana de patatas? Una tortilla extraordinaria que se prepara sin huevos. Forma parte de la tradición romana, de la cocina humilde, cuando había muy pocos huevos, cuando se hacía con lo que se tenía, pero el plato que salió es algo extraordinario. Si te gustan las recetas simples y auténticas prueba la schiacciata de patatas con harina de garbanzos.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la tortilla romana de patatas.
OTRAS RECETAS CON PATATAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la tortilla romana de patatas
- 800 g patatas
- 1 cebolla (grande o dos pequeñas)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- Algunas hojas albahaca
- 100 ml caldo vegetal o vino blanco
- 400 g pulpa de tomate
- Media cucharadita guindilla en polvo
- Algunas cucharadas pan rallado
Herramientas
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- Ollas a presión
- Cestas para cocción al vapor
- Sartén
Pasos para la preparación de la tortilla romana de patatas
Pica groseramente una cebolla dorada (una grande o dos pequeñas). Vierte un chorrito de aceite en una sartén. Añade la cebolla y sofríe unos minutos. Desglasa con el caldo vegetal o con el vino blanco. Cuando la cebolla esté pochada añade la pulpa de tomate, sal, guindilla, las hojas de albahaca y cocina unos veinte minutos o hasta que la salsa esté bien reducida.
Pela las patatas y córtalas en trozos. Cuécelas al vapor. En olla a presión bastan unos pocos minutos. Añádelas al tomate y aplasta con el machacador de patatas. Ajusta de sal.
Vierte un buen chorrito de aceite en una sartén. Espolvorea con pan rallado. Vierte la mezcla de patatas y aplasta bien con los dientes de un tenedor. Pon a fuego muy bajo y deja secar lentamente (unos veinte minutos). Deja templar y voltea sobre una tabla o un plato. Lleva a la mesa.
Conservación
Este plato se conserva en la nevera por un día.
