Una idea para un almuerzo o una cena rápida y deliciosa, las tostadas de berenjena son una idea muy sabrosa que se prepara realmente en un momento. Se necesitan berenjenas redondas que se prestan bien a este tipo de preparación. Yo no pongo las berenjenas bajo sal antes de cocinarlas. No las encuentro particularmente amargas, pero puedes hacerlo tranquilamente si es tu costumbre cortarlas en rodajas, ponerlas en un colador espolvoreadas con sal gruesa y dejarlas media hora para que suelten el agua de vegetación que las hace amargas. Realmente deliciosas, están buenísimas también al día siguiente, incluso frías para merendar, en fin, súper sabrosas. Si te gustan las tostadas prueba la tostada enrollada, la tostada con berenjenas y huevos, la tostada en carrozza o también la tostada con aguacate y tomates secos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 150 g fiambre vegano
- 150 g scamorza
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas pan rallado
- c.s. sal
Herramientas
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- Bandejas
Preparación
Para preparar nuestras tostadas, lava las berenjenas y córtalas en rodajas. Prefiero rodajas no demasiado finas porque me gustan carnosas. Cubre una bandeja con papel de horno, espolvorea con pan rallado. Coloca las rodajas en la bandeja, espolvorea con pan rallado, sal y un chorrito de aceite. Hornea hasta que estén doradas.
Corta la provola en rodajas o podemos usar la que ya está cortada para ser más rápidos. Rellena las rodajas de berenjena emparejándolas de dos en dos con la provola y las rodajas de fiambre vegano (yo he utilizado las de sabor «cotto»).
Coloca las tostadas en la bandeja del horno. Horneamos en un horno ya caliente por unos pocos minutos más.
Conservación y variantes
Puedes conservar las tostadas un par de días en la nevera.
Puedes conservar las tostadas un par de días en la nevera.
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