ALBÓNDIGAS DE BERENJENA Y PATATA AL HORNO: un segundo plato delicioso y ligero.
Las albóndigas de berenjena y patata al horno son un segundo plato delicioso y ligero, perfecto para la temporada de verano. Son una receta vegetariana rica en sabor, fácil de preparar e ideal para toda la familia. Las berenjenas y las patatas, juntas, crean una masa suave y sabrosa que conquistará incluso a los paladares más exigentes.
Un segundo plato sano y nutritivo
Son una excelente fuente de fibra y vitaminas. Las berenjenas, en particular, son ricas en antioxidantes, mientras que las patatas contienen potasio y vitamina C. Este segundo plato es, por lo tanto, una excelente opción para quien quiere comer de manera saludable y nutritiva sin renunciar al sabor.
Receta fácil y rápida
Preparar las albóndigas es realmente fácil y rápido. Solo necesitas unos pocos ingredientes y unos 30 minutos de tu tiempo. Las albóndigas se pueden cocinar al horno o en la sartén, según tus preferencias. Si las cocinas al horno, obtendrás un resultado más ligero y saludable. Si las cocinas en la sartén, tendrán una costra dorada irresistible.
Aquí más deliciosas albóndigas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 24 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 19,06 (Kcal)
- Carbohidratos 2,60 (g) de los cuales azúcares 0,41 (g)
- Proteínas 0,94 (g)
- Grasa 0,59 (g) de los cuales saturados 0,30 (g)de los cuales insaturados 0,20 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 88,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 22 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes albóndigas de berenjena y patata al horno
- 2 berenjenas (medianas)
- 3 patatas (medianas)
- 40 g pan rallado
- 2 huevos
- 13 g pecorino
- 15 g Grana Padano DOP
- 10 g perejil picado
- c/n sal
- c/n pimienta
Herramientas
- Fuente Fratelli Guzzini Everywhere, contenedores para alimentos, azul, marrón, verde, 3 piezas, 910 g, 280 mm, 280 mm, 138 mm
- Prensador de patatas GWCLEO Prensador de Patatas, Prensa Machacadores para Patatas en Acero Inoxidable Pulido a Espejo y Sin Soldadura, Pasapurés con Mango de Silicona Suave y Antideslizante para Frutas y Verduras
- Cazuela Moneta 0001850228 Etnea – Cazuela 2 Asas, Negro, 28 cm
- Bandeja Guardini Gardenia, Bandeja Rectangular 26x37cm, Acero con revestimiento antiadherente, Color negro
- Papel de horno Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete
Preparación
Ponemos a cocer las patatas durante unos 30 minutos en una olla con agua. Una vez listas, pelarlas y triturarlas con un prensador de patatas, sobre un plato
Lavamos las berenjenas, las despuntamos y lavamos, las cortamos en dados de aproximadamente 1,5 cm de grosor. En una cazuela baja y ancha vertemos el aceite, el diente de ajo entero y las berenjenas en trozos. Cocinamos durante unos 20 minutos, quitamos el ajo, y ponemos las berenjenas en un plato cubierto con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite, dejamos enfriar
Ponemos las verduras en una fuente, añadimos los huevos, el grana, el pecorino, las hierbas aromáticas picadas, el pan rallado, sal, pimienta. Mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla suave pero compacta para formar las albóndigas, que pasaremos por pan rallado presionándolas bien entre las manos para que se adhiera
Colocamos las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno. Horneamos a 180° durante unos 25 minutos, girándolas un par de veces. O si prefieres puedes freírlas en una cazuela, con poco aceite, durante unos 10/15 minutos. ¡Buen provecho!
Conservación, Consejos para preparar las albóndigas de berenjena y patata al horno
Una vez hechas, se pueden congelar. Cocina las berenjenas y las patatas antes de triturarlas. Esto hará que tus albóndigas sean más suaves y compactas.
Añade una pizca de especias a la mezcla, como curry, pimentón o nuez moscada, para dar un toque extra de sabor a tus albóndigas.
Sirve las albóndigas de berenjena y patata al horno con una salsa de tomate fresca o con un acompañamiento de verduras a la parrilla
