Albóndigas de calabacín y patatas: Un Segundo Plato Fresco, Rápido y Sabroso
Las albóndigas de calabacín son un segundo plato vegetariano rico en sabor y fácil de preparar, perfecto para una cena ligera y saludable. Son una excelente idea para reciclar los calabacines que tienes en la nevera y para hacer que los niños coman verduras. Una alternativa deliciosa y sabrosa a las clásicas albóndigas de carne, las albóndigas de calabacín se pueden cocinar al horno o en sartén, y servirse con una variedad de salsas a tu gusto.
Simples y Rápidas: Perfectas para una Cena Familiar. Están listas en poco tiempo y no requieren habilidades culinarias especiales. Además, se pueden preparar con anticipación y recalentar cuando sea necesario, lo que las convierte en una excelente solución para quienes tienen poco tiempo disponible.
Existen Variantes Deliciosas para Todos los Gustos. Puedes añadir hierbas aromáticas como albahaca, menta o perejil, u otros quesos rallados, como parmesano o pecorino. Para un toque de más sabor, puedes rellenar las albóndigas con trocitos de mozzarella o scamorza, o también con tomates secos u olivas.
Son un plato versátil que se puede servir de diferentes maneras: como segundo plato, como aperitivo, o como guarnición. También son perfectas para un picnic o un buffet. Con un poco de imaginación, puedes crear siempre nuevas y sabrosas albóndigas de calabacín, para sorprender a tus comensales.
Además de ser deliciosas, las albóndigas de calabacín son también un plato nutritivo y sano. Los calabacines están llenos de vitaminas, minerales y fibras, mientras que el huevo y el queso aportan proteínas de alta calidad, siendo así un plato completo y equilibrado, perfecto para una dieta sana y sabrosa.
Aquí abajo encontrarás otras recetas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 70,93 (Kcal)
- Carbohidratos 10,45 (g) de los cuales azúcares 0,70 (g)
- Proteínas 3,68 (g)
- Grasa 1,87 (g) de los cuales saturados 0,83 (g)de los cuales insaturados 0,69 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sodio 116,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 73 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes albóndigas de calabacín y patatas
- 800 g calabacines
- 400 g patatas
- 150 g pan rallado (+ c.s. para el empanado)
- 60 g queso parmesano Reggiano DOP (rallado)
- 1 huevo
- c.s. hierbas aromáticas (albahaca, perejil, picado)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas albóndigas
- Prensador de patatas Ballery Prensador de Patatas, Potato Ricer en Acero Inoxidable con 3 Filtros Intercambiables para Puré de Patatas Lisas, Verduras y Frutas
- Sartén Kamberg – 0008041 – Sartenes 28 cm – Hierro Fundido de Aluminio – Revestimiento Antiadherente de Alto Rendimiento Piedra – Tapa de Vidrio – Todos los Fogones y Inducción – Sin PFOA
- Pelador de patatas Victorinox Pelador Universal para Frutas y Verduras, Extremadamente Afilado, Acabado Serrado, Doble Corte, Mango Ergonómico, Negro
Preparación albóndigas
En una sartén antiadherente pon un poco de aceite, añade los calabacines cortados en cubos, las hierbas aromáticas, sal y pimienta, sofríe. Tapa con una tapa, baja el fuego y cocina durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, quita la tapa y deja secar los calabacines, deben estar blandos, no aguados
Hierve las patatas durante 30 minutos desde que hierva el agua. Escúrrelas, pélalas aún tibias y pásalas por el prensador de patatas, recogiendo el puré en un bol
A las patatas añade los calabacines, aplástalos con un tenedor y espera a que se enfríen. Luego agrega el queso, el huevo, el pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Amasa con las manos hasta obtener una mezcla bien amalgamada
Forma muchas bolitas, rodándolas con las manos y luego sumérgelas en el pan rallado. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno con un hilo de aceite en cada albóndiga.
Cocina en horno estático a 180°C durante unos 25 minutos. Los últimos minutos activa el grill para un empanado crujiente
Conservación, consejos para preparar las albóndigas de calabacín y patatas
Cocina las albóndigas en horno o sartén: Las albóndigas de calabacín se pueden cocinar en el horno a 180°C durante unos 20 minutos, o en sartén con un hilo de aceite de oliva durante 5-7 minutos por lado. Una vez listas, antes de cocinarlas, también puedes congelarlas
