Las albóndigas de salchicha y ternera al horno, es una sabrosa receta que me llega del recetario de mi abuela, para preparar como segundo plato o como aperitivo. Son perfectas también como finger food para el aperitivo. Un plato rápido de hacer pero buenísimo, ¿a quién no le gustan las albóndigas? Los ingredientes utilizados son carne picada, salchicha, patatas, pero también podéis usar restos de carne ya cocida, estarán igualmente buenas. En esta receta, las albóndigas se cocinan al horno, para hacerlas un poquito más ligeras, pero si lo preferís también podéis freírlas en sartén.
Siempre son muy apreciadas por todos, suaves y ligeras gracias a la cocción al horno, aunque los ingredientes son sustanciosos. Las albóndigas de salchicha y ternera, son también un excelente aperitivo, apetitoso, y un poco alternativo, encantarán muchísimo también a los niños, probadlas
Aquí a continuación encontraréis otras recetas de albóndigas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 414,94 (Kcal)
- Carbohidratos 32,57 (g) de los cuales azúcares 2,17 (g)
- Proteínas 28,35 (g)
- Grasa 19,42 (g) de los cuales saturados 2,82 (g)de los cuales insaturados 1,81 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sodio 1.660,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 261 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g ternera (picada)
- 300 g salchichas
- 50 g queso Parmigiano Reggiano DOP
- 600 g patatas
- 100 g pan rallado
- 1 huevo
- c.s. perejil picado
- c.s. cebollino
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cuenco AmazonCommercial – Set de 3 cuencos, tapas no incluidas
- Bandeja de horno ICQN 42,2 x 37 cm set de bandejas y rejillas | Bandeja esmaltada profunda 3 cm y rejilla del horno cromada para horno y fogones | Resistente a los arañazos e inoxidable | 422x370x30mm
- papel de horno Cuki Papel de Horno en hojas 33 x 38 cm – 25 hojas – 1 paquete
Preparación albóndigas de salchicha y ternera al horno
Comenzamos hirviendo las patatas en abundante agua con sal, una vez cocidas, después de escurrirlas y pelarlas, redúcelas a puré con la ayuda de un prensapuré. Tomamos las salchichas, quitamos la piel, las desmenuzamos con las manos en un cuenco, donde añadiremos la ternera, el queso, las patatas machacadas, pan rallado, el huevo, perejil, cebollino, sal y pimienta. Mezclamos todo con cuidado, una vez que hayamos obtenido una masa bien amalgamada, déjala reposar en la nevera durante aproximadamente media hora.
Las sacamos de la nevera y formamos con la masa las albóndigas, y las pasamos por pan rallado. Una vez preparadas todas las albóndigas, las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, las pincelamos con un poco de aceite y las cocemos en horno precalentado a 180° durante unos 20-25 minutos. Una vez listas, las sacamos del horno y servimos
Conservación albóndigas de salchicha y ternera al horno
Las albóndigas podéis congelarlas antes de cocinarlas, colócalas en el congelador sobre una bandeja, de modo que se congelen por separado, luego podéis cerrarlas en las bolsas adecuadas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué preparar las albóndigas de salchicha y ternera al horno?
Para mí son un comfort food, mi abuelita siempre me las preparaba, con los restos de carne, añadía un poco de salchicha, y eran las albóndigas más ricas del mundo
