Asado de cerdo a la naranja y miel: ¡un clásico revisitado!
Amigos amantes de la comida, prepárense para enamorarse de un segundo plato que es pura poesía para el paladar: el asado de cerdo a la naranja y miel! Olviden los asados comunes, aquí hablamos de una explosión de sabores y aromas que conquistará a todos, desde el primer hasta el último bocado. La carne de cerdo, tierna y jugosa, se envuelve en un glaseado agridulce irresistible, donde la dulzura de la miel se combina divinamente con la frescura cítrica de la naranja. El toque de cerveza durante la cocción añade una nota de complejidad y una suavidad que hace de este asado inolvidable.
Es el plato perfecto para ocasiones especiales, cenas importantes o simplemente para disfrutar de un momento de pura alegría culinaria. Un clásico de la cocina, revisitado de una manera moderna y sorprendente, ideal para impresionar a los amigos o a la familia con un toque de originalidad.
A continuación, otras recetas con carne de cerdo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
- Energía 335,52 (Kcal)
- Carbohidratos 7,61 (g) de los cuales azúcares 6,02 (g)
- Proteínas 36,01 (g)
- Grasa 17,04 (g) de los cuales saturados 5,05 (g)de los cuales insaturados 14,13 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 274,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 368 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lomo de cerdo (o arista)
- 2 naranjas (bio (jugo y ralladura))
- 2 cucharadas miel de acacia
- 1 cebolla
- 1 ramita romero
- 1 vaso cerveza
- c.b. sal
- c.b. pimienta
- c.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cacerola Lagostina Every Cacerola Semifonda Ø 24 cm en Acero Inoxidable 18/10 con Fondo Lagoseal Plus, Exterior Satinado y Amplias Asas, Adecuada para Todas las Fuentes de Calor, Incluida Inducción
- Colador Wonnell Set de 3 Coladores Acero Inox/Tamiz de Cocina/Escurridor con Mango para Cocina, Tamiz de Malla Fina Colador para Escurrir Pasta, Harina, Especias, Verduras, Claras de Huevo, etc.
Paso a paso del asado de cerdo a la naranja y miel
Prepara la carne: Ata el lomo con hilo de cocina para mantener la forma durante la cocción.
Dora: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Dora la carne por todos los lados hasta que esté bien dorada.
Añade los aromáticos: Retira la carne de la cacerola. Añade la cebolla picada y déjala ablandar.
Desglasa y sazona: Vuelve a poner la carne en la cacerola. Desglasa con la cerveza, luego añade el jugo y la ralladura de naranja, la miel y la ramita de romero. Sala y pimienta.
Cocina: Cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, girando la carne de vez en cuando y bañándola con el fondo de cocción. La carne debe quedar tierna y la salsa densa. Una vez listo, retira el asado de la cacerola y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve con la salsa colada y acompañado, tal vez, de un puré de patatas o verduras al horno.
Consejos, notas, variaciones para el Asado de cerdo a la naranja y miel
La cocción lenta es fundamental para mantener la carne tierna y jugosa. No tengas prisa y verifica que el fondo de cocción no se seque demasiado.
Variaciones:
Fruta: Puedes añadir rodajas de manzana o ciruelas deshuesadas junto con las naranjas para un sabor más complejo.
Hierbas: Prueba con salvia, laurel o una mezcla de hierbas provenzales.
Bebida: En lugar de la cerveza, puedes usar caldo vegetal o vino blanco seco.
Especias: Un toque de jengibre en polvo o canela combina perfectamente con los aromas de la naranja y la miel.
Consejos:
Reposo: Deja reposar la carne al menos 10-15 minutos después de la cocción, envuelta en papel de aluminio. Esto permite que los jugos se redistribuyan, haciéndola más tierna.
Colado de la salsa: Cuela la salsa antes de servirla para una consistencia más suave y elegante.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el asado con antelación?
¡Sí, absolutamente! Puedes preparar el asado el día anterior y conservarlo en la nevera. Al momento de servir, córtalo en rodajas y recalienta suavemente en su salsa, quizás añadiendo un poco de caldo si es necesario para que no se seque. ¡El sabor será aún más intenso!
¿Qué corte de cerdo es mejor para esta receta?
El lomo o la arista de cerdo son los cortes ideales para esta receta porque son magros y se prestan bien a la cocción lenta que los hace jugosos. También puedes usar la paleta de cerdo, pero requerirá tiempos de cocción ligeramente más largos.
