Berenjena con Salsa de Atún: ¡El Verano Encuentra la Genialidad!
¡La Revolución Veg (y No Solo!): Frescura y Sabor que Conquistan
Amigos food lovers, prepárense para enamorarse de un plato que es la quintaesencia del verano, una explosión de sabores mediterráneos que les hará decir «¡wow!» en cada bocado: la berenjena con salsa de atún! Olviden el típico carpaccio de carne, porque aquí la protagonista es ella, la berenjena, transformada en una obra maestra de sabor y ligereza. Imaginen las rodajas de berenjena, suavemente asadas a la parrilla, con esas estrías ahumadas que huelen a verano, y luego envueltas en una salsa de atún cremosa, sabrosa e increíblemente envolvente.
Es un entrante que deja sin palabras, un acompañamiento original, o incluso un segundo plato ligero pero satisfactorio. La belleza de esta receta reside en su simplicidad, que destaca al máximo los ingredientes, y en su versatilidad. Es una alternativa fresca y apetecible a los platos veraniegos habituales, perfecta para una parrillada con amigos aquí en Piacenza, o para un picnic al aire libre. ¡Una idea genial que une la tradición italiana con un toque de innovación, para un resultado que les conquistará al primer bocado!
La Salsa de Atún Reinventada: ¡Cremosa, Intensa e Irresistible!
El verdadero corazón palpitante de esta berenjena con salsa de atún es sin duda la salsa. ¡Olviden la típica mayonesa: aquí vamos más allá! Mi versión es un himno a la cremosidad y al sabor intenso, pero con un toque de ligereza. Partimos de una base inusual pero genial: dos huevos duros, que aportan a la salsa una consistencia aterciopelada y un sabor redondo, sin hacerla pesada. Luego, el ingrediente principal: el atún, ¡por supuesto! Escurrido y de buena calidad, es él quien da el carácter marino.
Pero la verdadera magia ocurre con la adición de las anchoas, que intensifican la salinidad y otorgan profundidad, y de las alcaparras, que con su nota ácida y picante equilibran perfectamente el conjunto. Un hilo de agua para hacer la salsa fluida en su punto justo, ¡y ahí está la magia! Esta salsa de atún envuelve las berenjenas a la parrilla con una cremosidad única, creando un contraste de sabores y texturas que es pura poesía para el paladar.
a continuación otras recetas con berenjenas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 281,92 (Kcal)
- Carbohidratos 9,53 (g) de los cuales azúcares 4,13 (g)
- Proteínas 28,73 (g)
- Grasa 14,74 (g) de los cuales saturados 3,54 (g)de los cuales insaturados 6,52 (g)
- Fibras 4,70 (g)
- Sodio 1.595,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 235 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano seco
- 1 cucharadita vinagre balsámico
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 huevos (duros enteros)
- 1/2 limón (zumo)
- 50 g agua
- 150 g atún en aceite
- 1 cucharadita alcaparras
- 3 anchoas
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Batidoras de inmersión Moulinex Easychef DD451110 – Batidora de inmersión, 450 W, 2 velocidades, cuchillas Zelkrom, blanca
- Plancha de hierro fundido Plancha para asar de hierro fundido BBQ-Toro con asas | 40 x 20,5 cm | plancha reversible, utilizable por ambos lados | rectangular, universal y sólida
Pasos Berenjena con Salsa de Atún
Prepara las berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si lo prefieres, puedes dejar la piel. Pincela ligeramente las rodajas de berenjena con aceite de oliva virgen extra por ambos lados.
Asa las berenjenas: Calienta bien una plancha o una parrilla. Cocina las rodajas de berenjena durante unos 3-5 minutos por lado, o hasta que estén tiernas y tengan las típicas marcas de la parrilla. Déjalas enfriar.
Prepara la salsa de atún: En el vaso de una batidora de inmersión, coloca los huevos duros cortados en trozos, el agua y el zumo de limón, un poco de sal, y tritura. Añade el atún escurrido, las alcaparras, las anchoas y tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, añade gradualmente más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Monta el plato: Distribuye generosamente la salsa de atún en el plato de servir y coloca las rodajas de berenjena asadas, rociadas con el aderezo hecho con aceite, orégano seco, alcaparras y el vinagre balsámico. Adorna y sirve: Adorna con perejil fresco picado o trozos de mozzarella. Sirve de inmediato la berenjena con salsa de atún, tal vez acompañada de algunos crostini de pan tostado. También está excelente si se prepara con antelación y se deja reposar en la nevera durante una hora.
Consejos, notas, variaciones para la Berenjena con Salsa de Atún
Berenjenas: Para un sabor más intenso, puedes usar berenjenas moradas largas. Si no tienes parrilla, puedes cocinarlas en el horno a 200°C durante unos 20-25 minutos.
Variante picante: Un toque de guindilla en la salsa puede darle un toque de chispa adicional.
Decoración: Algunas aceitunas taggiasca o tomates cherry confitados pueden enriquecer aún más el plato.
Puedes cocinar las berenjenas también en una freidora de aire, 15 minutos a 180°
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de la berenjena?
Si no te gustan mucho las berenjenas, puedes usar tomate corazón de buey, siguiendo el mismo procedimiento
