Bizcocho de España Perfecto: la base de cada tarta deliciosa
Un clásico atemporal
El Bizcocho de España es un dulce tan simple como fundamental en la repostería. Su consistencia suave y esponjosa, presume de ser la más ligera de todas las tartas. Su volumen depende de la cantidad de aire incorporada al batir los huevos con el azúcar. Su sabor neutro lo convierte en la base ideal para tartas de todo tipo, desde aquellas rellenas con cremas y ganache hasta las decoradas con fruta fresca. Su versatilidad lo convierte en un verdadero comodín en la cocina, perfecto para cualquier ocasión, desde una fiesta de cumpleaños hasta una cena con amigos.
Ingredientes simples para un resultado perfecto
Para preparar un Bizcocho de España perfecto se necesitan pocos ingredientes: huevos, azúcar, harina y un pellizco de sal. La clave del éxito está en batir bien los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Luego se añade delicadamente la harina tamizada, mezclando con una espátula para evitar que la mezcla se desmonte. Una vez listo, la masa se vierte en un molde engrasado y enharinado y se hornea en un horno caliente hasta que esté dorado.
Un mundo de posibilidades
Usándolo como base se pueden crear infinitas variantes de tartas. Entre las más clásicas encontramos, la tarta diplomática y la tarta Sacher. Pero el Bizcocho de España también se presta a interpretaciones más creativas, como tartas en forma de personajes de dibujos animados o tartas decoradas con flores de pasta de azúcar.
Otras recetas con bizcocho de España:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 180,43 (Kcal)
- Carbohidratos 30,94 (g) de los cuales azúcares 18,70 (g)
- Proteínas 4,44 (g)
- Grasa 4,99 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 2,06 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 125,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 52 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 4 huevos (enteros)
- 140 g azúcar
- 140 g harina 00
- limón (cáscara rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 30 g mantequilla
Instrumentos
consejos para las compras
- Batidora eléctrica Girmi SB02 Batidora Eléctrica, 170W, Batidores Inox para montar nata y claras de huevo, Función Turbo, Ganchos Inox para masas dulces y saladas, 5 Velocidades, Blanco/Rojo
- Molde Guardini Gardenia, Molde desmontable de 22cm/8.5", Acero con revestimiento antiadherente, Color negro
Comenzamos batiendo con las batidoras eléctricas a velocidad máxima, los huevos, junto con el azúcar, la cáscara de limón rallada, la pizca de sal y el extracto de vainilla, durante al menos 15 minutos. La masa debe resultar clara, triplicada en volumen y debe caer, si levantáis la cuchara, como si fuera una cinta. Quitad 2 cucharadas de la masa y añadidlas a la mantequilla previamente derretida.
Tamizamos la harina en la masa poco a poco, mezclando suavemente a mano, de abajo hacia arriba con una espátula, para no desmontar la mezcla, de modo que permanezca espumosa y aireada. Incorporad también la parte de la masa con la mantequilla derretida y mezclad todo.
Verted la masa en un molde engrasado y enharinado, o forrado con papel de horno. Cocer en horno estático y caliente a 180° durante unos 25 minutos, no abráis nunca el horno durante la cocción para evitar que el Bizcocho de España se desinfle. Está listo cuando veáis una costra dorada en la superficie, y el palillo salga seco.
Desmoldad, dejad templar en el molde durante unos 15 minutos, luego abrid el molde y dejadlo enfriar sobre una rejilla para tartas, y aquí lo tenéis listo.
Conservación y consejos para un Bizcocho de España perfecto
El bizcocho de España se conserva durante un par de días envuelto en una película alimentaria.
Cocer el bizcocho de España en horno ya caliente: esto favorecerá una cocción uniforme.
No abrir el horno durante la cocción: esto podría causar que el bizcocho de España se desinfle. Dejar enfriar el Bizcocho de España completamente antes de cortarlo y rellenarlo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se baten las yemas con el azúcar en la preparación del Bizcocho de España?
Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa: tomará alrededor de 10-15 minutos.
