Brazo de calabaza con crema de castañas: receta dulce con los colores y sabores del otoño.
Un dulce fantástico, hecho de bizcocho de calabaza, relleno de crema de castañas y nata. Hermoso de ver y realmente sencillo de preparar, ideal para todas las ocasiones. Puedes decorarlo con galletitas en forma de hoja o con marron glacé, o cambiar el relleno, puedes usar solo nata, u otras cremas que más te gusten. El otoño es realmente una fuente infinita de inspiración. ¡Pruébalo ya!
A continuación, encontrarás otras deliciosas recetas con calabaza:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 718,30 (Kcal)
- Carbohidratos 97,61 (g) de los cuales azúcares 74,30 (g)
- Proteínas 8,05 (g)
- Grasa 37,63 (g) de los cuales saturados 1,08 (g)de los cuales insaturados 1,25 (g)
- Fibras 3,47 (g)
- Sodio 50,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 271 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes brazo de calabaza con crema de castañas
- 200 g calabaza (pulpa)
- 100 g harina 00
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 pizca canela en polvo
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 2 cucharadas miel
- 330 g crema de castañas (1 tarro)
- 500 g nata fresca para montar
- 150 g marron glacés (desmenuzados)
- 3 cucharadas miel
- c.s. agua
- c.s. cacao amargo en polvo
Herramientas
- Batidora Moulinex LM4351 Blendforce 2, Batidora Eléctrica con Tecnología Powelix, 800 W, 1.75 Litros, Sistema SmartLock, Blender Batidora Eléctrica con 3 Velocidades y Vaso de Vidrio Termoresistente
- Batidor eléctrico Moulinex HM450 PrepMix, Batidora Eléctrica, Potencia de 450 W, 5 Velocidades Regulables y un Botón Turbo, 2 Cuchillas de Acero Inoxidable, 2 Ganchos Amasadores, Uso Confortable, Blanco y Gris
- Espátula Amazon Basics – Espátulas de silicona, juego de 3 piezas
Pasos brazo de calabaza con crema de castañas
Tomamos la calabaza, la cortamos en trozos. La colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno y cocinamos en horno estático a 180° durante aproximadamente 1 hora. Dejamos enfriar, retiramos la pulpa con una cucharita, luego la ponemos en una batidora y batimos hasta hacer un puré.
En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura, y la canela. En otro bol batimos los huevos, con el azúcar y la miel, con una batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadimos la mezcla de harina, levadura y canela, y mezclamos todo, suavemente, de abajo hacia arriba. Finalmente, añadimos el puré de calabaza, mezclamos
Vertemos la masa obtenida en una bandeja rectangular, (40×30), forrada con papel de horno, nivelamos con una espátula. Cocinamos en horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos. Ventilado a 180° por 10 minutos. Una vez cocido, cubrimos el bizcocho con otra hoja de papel de horno mojado y escurrido y lo enrollamos suavemente sobre sí mismo.
Mientras tanto, preparamos la crema de castañas. En un bol batimos la nata fría con la batidora eléctrica. Una vez bien montada, añadimos la mitad del tarro de crema de castañas, que habremos ablandado en un bol con 3 cucharaditas de miel. Mezclamos suavemente de abajo hacia arriba, poco a poco. La crema está lista
Tomamos el rollo que estará completamente frío, lo desenrollamos, y comenzamos a rellenarlo. Ponemos en la base una capa de crema de castañas, encima de esta, la mitad de la crema de castañas y nata, y los marron glacé desmenuzados. Enrollamos de nuevo, y ponemos la crema restante de castañas y nata en la superficie del rollo, espolvoreamos con el cacao, y decoramos con los últimos marron glacé que queden. Dejar en la nevera antes de servir
Conservación, consejos Brazo de calabaza con crema de castañas
El bizcocho no debe cocinarse demasiado, si se seca no se podrá enrollar. Se puede preparar con antelación, porque una vez enrollado y enfriado se puede congelar
