Bucatini a la carbonara: una explosión de sabor cremosa y crujiente
Bucatini a la carbonara: el triunfo de la tradición romana
La carbonara es un plato icónico de la cocina romana, conocido por su sencillez cremosa y su sabor intenso. Los bucatini, con su forma alargada y el orificio central, combinan a la perfección con la salsa cremosa y el guanciale crujiente, creando una experiencia culinaria realmente única.
La receta original: pocos ingredientes para un gran resultado
Preparar la carbonara es fácil, pero requiere algunos cuidados para conseguir un resultado perfecto. Los ingredientes son pocos y sencillos: bucatini, guanciale, pecorino romano, huevos, pimienta negra y Parmigiano Reggiano. El guanciale debe cortarse en dados y dorarse a fuego medio-bajo hasta quedar crujiente. En un bol, batid las yemas con el pecorino romano rallado, el Parmigiano y la pimienta negra.
Mantecar con maestría: el secreto para una cremosidad perfecta
Cocinad los bucatini en abundante agua salada y escurridlos al dente. Echadlos en la sartén con el guanciale y añadid el compuesto de huevos y queso. Mezclad enérgicamente con el fuego apagado para integrar todo y crear una salsa cremosa. Servid inmediatamente con más pecorino romano rallado y pimienta negra al gusto.
Con los bucatini a la carbonara llevaréis a la mesa un plato de la tradición romana que conquistará todos los paladares. ¡Probad ya esta receta y dejad que su sabor irresistible os conquiste!
A continuación, otras recetas de pasta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 712,68 (Kcal)
- Carbohidratos 23,36 (g) de los cuales azúcares 0,42 (g)
- Proteínas 25,13 (g)
- Grasa 57,15 (g) de los cuales saturados 24,82 (g)de los cuales insaturados 26,88 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sodio 1.710,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 204 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g guanciale
- 100 g pecorino romano (rallado)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 4 yemas
- 1 huevo
- al gusto pimienta
- 300 g bucatini
Utensilios
- Sartén Moneta Etnea Artech Stone Ultra – Sartén de aluminio, antiadherente, negro, 28 cm
- Bol ARCOROC Bol cuenco ensaladera para preparar, montar, amasar y batir apilable (20 cm x 1 ud)
- Varillas de mano Fackelmann Varilla de cocina, acero inoxidable, plateado, 28 x 6 x 6 cm
Pasos
Cortad el guanciale en dados. En una sartén antiadherente, poned la pimienta y dorad el guanciale a fuego medio-bajo hasta que quede crujiente. A continuación, sacad el guanciale de la sartén y colocadlo en un bol; reservad la sartén para la pasta. Mientras tanto, coced los bucatini en abundante agua salada.
En un bol, batid las yemas con el pecorino romano rallado y el Parmigiano, y añadid una pizca de pimienta; incorporad el huevo entero y mezclad con unas varillas manuales. Para una salsa aún más cremosa, añadid un poco de agua de cocción de la pasta a la mezcla de yemas y queso.
Escurrid los bucatini al dente y pasadlos a la sartén donde se cocinó el guanciale. Con el fuego apagado, verted la mezcla de yemas y queso en la sartén y mezclad enérgicamente para integrar todo. Al final, añadid el guanciale, mezclad y servid de inmediato. Si queréis, podéis poner más pecorino rallado.
Consejos para hacer Bucatini a la Carbonara perfectos
Usad guanciale de alta calidad para un sabor más intenso. Rallad el pecorino romano y el parmigiano en el momento para un aroma más fresco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué hacer si la salsa de los bucatini a la carbonara queda demasiado espesa?
Si la salsa queda demasiado espesa, añadid un poco de agua de cocción de la pasta.
