Carpaccio de calabacín con limón y semillas: La Magia Simple de un Plato Versátil y Saludable. Amigos amantes de la comida, preparaos para una explosión de frescura y ligereza que os hará enamoraros al primer bocado: el carpaccio de calabacín con limón y semillas! Este plato es un concentrado de sabores y texturas que os conquistará con su simplicidad desarmante y su elegancia. Perfecto como aperitivo delicioso, guarnición ligera o incluso como base para un almuerzo rápido y sano, es la demostración de que no se necesitan ingredientes complejos para crear algo extraordinario.
Imaginaos los calabacines cortados finísimos, casi transparentes, que se funden con la acidez vibrante del limón, la crocancia de las semillas tostadas y un toque aromático que huele a verano. Es un auténtico «nunca más sin ello» para quien busca un plato ligero pero lleno de sabor, ideal para los días calurosos o cuando se quiere llenarse de bienestar!
Lo bonito del carpaccio de calabacín con limón y semillas es su increíble versatilidad y los beneficios que aporta a la mesa. Los calabacines, hipocalóricos y ricos en agua y vitaminas, son los protagonistas indiscutibles, cortados tan finos que resultan casi impalpables, y que absorben los sabores del aderezo de manera magnífica. El limón no solo añade una nota de frescura y acidez que «cocina» ligeramente los calabacines (gracias a la acción del ácido cítrico, una especie de marinado en frío!), sino que también es un concentrado de vitamina C y antioxidantes.
¿Y las semillas? ¡Ah, las semillas! Calabaza, girasol, sésamo… elegid vuestras favoritas y tostadlas ligeramente en la sartén: regalarán una crocancia inesperada y un impulso de grasas buenas, proteínas y fibra. Es un plato que te hace sentir ligero, satisfecho y lleno de energía, ideal para quien busca una cocina sana sin renunciar al sabor. Es la solución perfecta para un almuerzo rápido en la oficina, un picnic al aire libre o un aperitivo elegante que sorprende sin esfuerzo.
A continuación, otras recetas con calabacines:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 258,71 (Kcal)
- Carbohidratos 5,58 (g) de los cuales azúcares 0,87 (g)
- Proteínas 20,31 (g)
- Grasa 18,67 (g) de los cuales saturados 3,11 (g)de los cuales insaturados 3,29 (g)
- Fibras 2,23 (g)
- Sodio 728,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 calabacines (medianos (preferiblemente claros, como la variedad romana o genovesa))
- 1 limón (zumo)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada semillas mixtas ((calabaza, girasol, sésamo, lino))
- 3 hojas menta (fresca o albahaca para decorar)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. vinagre de manzana
- c.s. salsa de soja
- 150 g queso de cabra
Instrumentos
- Mandolina Cortadora de verduras 5 en 1, profesional, ajustable, multifunción, en acero inoxidable, para verduras, pepinos, frutas, zanahorias, con cepillo de limpieza, guantes anti-corte
- Sartén Megafesa 01102528 – Sartén Antiadherente, Diámetro 20 cm, Color Negro
Pasos carpaccio de calabacín con limón y semillas
Prepara los calabacines: Lava bien los calabacines. Con la ayuda de una mandolina (¡es fundamental para obtener rodajas finísimas!), corta los calabacines a lo largo, obteniendo rodajas casi transparentes. Si no tienes mandolina, usa un pelador de patatas para obtener «tiras» finas, o un cuchillo muy afilado.
Coloca en el plato: Coloca las rodajas de calabacín en un plato llano, tal vez ligeramente superpuestas, creando un diseño armonioso.
Tuesta las semillas: En una sartén antiadherente, tuesta las semillas mixtas a fuego medio durante un par de minutos, removiendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas y perfumadas. Ten cuidado de no quemarlas, de lo contrario se volverán amargas. Déjalas enfriar ligeramente. O usa semillas mixtas ya tostadas.
Prepara el aliño: En un pequeño bol, emulsiona el zumo de limón con el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, vinagre de manzana, un poco de salsa de soja y una molienda de pimienta negra.
Aliña: Rocía suavemente los calabacines con el aliño de limón. Espolvorea generosamente con las semillas tostadas, sal y pimienta. Deja reposar en la nevera por lo menos 6 horas para que se integren los sabores.Coloca en el plato: Coloca las rodajas de calabacín en un plato llano, tal vez ligeramente superpuestas, creando un diseño armonioso, añade algunas hojas de menta o albahaca, y algunos copos de queso de cabra montado
Consejos, variaciones, notas para el carpaccio de calabacín con limón y semillas
Calabacines: Elige calabacines fresquísimos y firmes. Si son demasiado grandes, elimina la parte central con las semillas antes de cortarlos.
Ajo (opcional): Para un toque de sabor adicional, puedes frotar ligeramente el diente de ajo en el plato antes de colocar los calabacines.
Queso (opcional): Unas lascas de Parmigiano Reggiano o pecorino pueden enriquecer el plato, transformándolo casi en un plato único más sustancioso.
Tomatitos (opcional): Añade algunos tomatitos cherry cortados a la mitad para un toque de color y dulzura.
Tomatitos (opcional): Añade algunos tomatitos cherry cortados a la mitad para un toque de color y dulzura.
