CEREALES ANTIGUOS CON GAMBA Y VERDURAS, una receta que nació de la necesidad de algo fresco y rápido de hacer para la temporada de verano.

Una alternativa al arroz o pasta fría, que, ay de nosotros, no nos gusta particularmente. Los cereales antiguos son una mezcla de cereales, sin gluten, que incluyen trigo sarraceno descascarillado, arroz Basmati, mijo, quinoa roja, zizania acuática (arroz negro salvaje).

Son fuente de fibras, proteínas, fósforo y magnesio, excelentes para nuestro organismo. Se venden en bolsas ya listas para ser cocidas en agua. Fueron una sorpresa muy sabrosa. Podéis prepararlos con verduras, huevos, queso, pollo, pescado, nosotros en esta receta hemos puesto calabacines, pimientos, tomates cherry amarillos y gambas. Una delicia

Aquí os dejo otras deliciosas recetas de ensaladas:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes cereales antiguos con gamba y verduras

250 g cereales antiguos
2 calabacines
1 pimiento dulce
3 tomates cherry amarillos
350 g gambas
c.s. sal
1 diente ajo
c.s. pimienta
c.s. salsa de soja
c.s. hierbas aromáticas
4 cucharadas aceite de soja

Herramientas

Plancha antiadherente Moneta Etnea Plancha, Aluminio Antiadherente Efecto Piedra, Para todos los tipos de cocinas excepto inducción, Negro, 32 cm
Fuente Pyrex Irresistible Fuente rectangular de vidrio borosilicato, 31x20x6,5cm
Bol Set de 6 Bol de Cerámica para Aperitivos para Tapas Postres Nueces Aceitunas Salsa de Soja Bol para Sushi – Decoraciones Coloridas Mandala Mexicano Marroquí

Empezamos cocinando en agua los cereales durante aproximadamente. Una vez listos los escurrimos y dejamos aparte.
Tomamos los calabacines, los lavamos y los cortamos en rodajas, no demasiado finas, y los asamos en la plancha. Hacemos lo mismo con el pimiento, cortado en tiras anchas, una vez asado quitamos también un poco de piel, quedará más suave.
Una vez asado, ponemos tanto los calabacines en rodajas como el pimiento en una fuente. Condimentamos todo con aceite, vinagre balsámico, salsa de soja, añadimos perejil fresco y ajo, todo bien picado. Dejamos marinar durante unos 20 minutos
Ahora nos ocupamos de las gambas, lavadas, limpias y sin cáscara. Las pasamos por la sartén durante unos minutos con aceite, un diente de ajo, que luego retiraremos, salsa de soja, perejil fresco picado, especias.
En este punto, está todo listo, podemos ensamblar los varios ingredientes. En un bol grande ponemos los cereales, añadimos calabacines y pimientos marinados y cortados en trozos, y finalmente las gambas. Condimentamos con un poco de aceite, salsa de soja, sal, especias, hierbas aromáticas frescas, vinagre balsámico, zumo de medio limón