Chiacchiere de Carnaval con Cítricos: la receta explosiva que está volviendo loco a Internet
Las chiacchiere de Carnaval son el dulce símbolo de este periodo festivo. Crujientes, deliciosas e irresistibles, estas láminas fritas cubiertas de azúcar glas son una verdadera delicia para el paladar. ¿Pero alguna vez has probado las chiacchiere de Carnaval con cítricos? Se trata de una variante que está ganando popularidad en internet, gracias a su sabor fresco y cítrico que las hace aún más sabrosas.
Un viaje a la historia de las chiacchiere
Los orígenes de las chiacchiere son muy antiguos. Los primeros testimonios se remontan a la antigua Roma, donde se preparaban unas frituras llamadas «frictilia» durante los Saturnales, una fiesta que correspondía a nuestro Carnaval, y se freían en grasa de cerdo. A lo largo de los siglos, las chiacchiere se han difundido por toda Italia, adoptando nombres diferentes según las regiones: frappe, bugie, cenci, etc.
La receta de las chiacchiere de Carnaval con cítricos es muy sencilla. Se prepara una masa a base de harina, huevos, azúcar, licores, mantequilla y cáscara de cítricos (naranja, limón, mandarina). La masa luego se extiende en láminas finas, que se fríen en aceite caliente hasta dorarse. Una vez frías, se espolvorean con azúcar glas y se sirven.
A continuación, otras recetas dulces de carnaval:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 60 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 191,99 (Kcal)
- Carbohidratos 7,39 (g) de los cuales azúcares 2,07 (g)
- Proteínas 1,16 (g)
- Grasa 17,70 (g) de los cuales saturados 3,32 (g)de los cuales insaturados 13,51 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sodio 36,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 14 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g harina 00
- 80 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 2 huevos
- 1/2 naranja (cáscara rallada)
- 1/2 limón (cáscara rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 25 g ron
- 35 g vino blanco
- 25 g grappa (o brandy)
- 1 cucharadita sal
- c.s. aceite de cacahuete
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Amasadora Kitchenaid Planetaria – Artisan – Robot de Cocina con cabeza inclinable y 3 accesorios – 4.8 L – Color Fresh linen
- Laminadora Imperia Ipasta Clásica Máquina para Pasta, Pasta Fresca de Acero, Laminadora manual con Manivela, para Lasagne, Tagliolini, Fettuccine, 100% Made in Italy
- Cortador de rueda dentada Cortador de Pasta de Acero Inoxidable con Mango de Madera Antideslizante, Corta Pasta Dentada para Láminas de Pasta Manual Multifuncional, para Pasta Casera, Ravioli Tortelli Cappelletti
Pasos chiacchiere de carnaval con cítricos
En la amasadora ponemos la harina con el azúcar, la mantequilla, sal, cáscaras y vainilla, mezclamos todo hasta obtener una masa «arenosa». Continuamos añadiendo el huevo, el ron, el vino, y la grappa, amasamos hasta que quede bien lisa. Cubrid la mezcla con papel film y dejad reposar en el frigorífico por unos treinta minutos.
En una tabla de amasar extiende la masa con una laminadora y córtala a un grosor de 3/4 mm. Cortad rectángulos con un cortador de rueda dentada, ponedlos en una bandeja forrada con papel de horno, y siempre con el cortador haz un corte en el centro del rectángulo. Con las manos gira los rectángulos de masa sobre sí mismos, para enrollar los bordes.
En una cazuela calienta el aceite de cacahuete, preferiblemente a 165°, en este punto pon a freír un poco a la vez las chiacchiere. Apenas estén doradas, sácalas del aceite y colócalas sobre papel absorbente, poco antes de servirlas, espolvoréalas con azúcar glas.
Conservación de las chiacchiere con cítricos
Se conservan durante varios días en un contenedor cerrado
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué las chiacchiere con cítricos son tan virales?
El sabor único: la adición de la cáscara de cítricos aporta a las chiacchiere un aroma fresco e intenso, que casa perfectamente con la dulzura del azúcar glas.
La facilidad de preparación: la receta es muy sencilla y al alcance de todos, incluso de aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.
