CHOCOLATE NEGRO CON NARANJAS CONFITADAS. Las naranjas con chocolate no son fáciles de encontrar, así que me dije por qué no hacerlas yo misma, pero en una versión más personal. Cada bocado de delicioso chocolate está condimentado con algunas almendras crujientes y un poco de sal maldon, y naturalmente rodajas de naranja caramelizada, porque dulce y salado juntos son lo mejor.
Este chocolate es bastante sencillo de preparar, las naranjas deben secarse durante al menos 8 horas después de haber sido hervidas en agua azucarada durante aproximadamente media hora, deben tener una consistencia gomosa. Después de eso, derretimos el chocolate, añadimos un poco de canela y nuez moscada, y lo extendemos sobre una bandeja. Luego añadimos las naranjas confitadas, espolvoreamos con almendras picadas y sal maldon en escamas, ponemos la bandeja en la nevera durante unos 30 minutos. Luego lo cortamos en cuadrados o rectángulos, o como prefieras… El chocolate negro con naranjas confitadas es perfecto como regalo, para un aperitivo, o una merienda.
A continuación, otras recetas con naranjas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16 piezas
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 227,08 (Kcal)
- Carbohidratos 24,49 (g) de los cuales azúcares 18,01 (g)
- Proteínas 2,94 (g)
- Grasa 13,60 (g) de los cuales saturados 6,57 (g)de los cuales insaturados 5,88 (g)
- Fibras 3,64 (g)
- Sodio 126,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes chocolate negro con naranjas confitadas
- 1 naranjas (cáscara comestible)
- 120 ml agua (fría)
- 2 g glucosa
- 100 g azúcar
- 450 g chocolate negro al 60%
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 80 g almendras (picadas gruesamente)
- c.s. sal de Maldon (opcional)
Herramientas
- Cazuelas Relaxdays Cazuela para Baño María, Acero, Templado Chocolate, Bastardilla, Cazuela para Mantequilla, 6x24x14 cm, Plata, Inox, 1 ud
- Espátula Tescoma 428290 Espátula para Untar, Acero Inoxidable, Gris
- Bandejas de horno Amazon Basics – Juego de 6 bandejas de horno antiadherentes
Pasos chocolate negro con naranjas confitadas
Preparamos las naranjas confitadas: Lava y corta las naranjas en rodajas, dividiéndolas por la mitad, con un grosor de 4 mm, y colócalas en una cacerola con agua fría. Lleva al fuego y apenas hierva elimina el agua, repite esta operación 3 veces. En la misma cacerola añade el agua, el azúcar y la glucosa, lleva a ebullición. Mezcla con cuidado, mantén el fuego moderado y retira la espuma si es necesario. Continúa la cocción durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar. Vuelve a llevar a ebullición, espera 3 minutos y apaga el fuego. Deja enfriar, deja la cacerola en la nevera durante al menos 8 horas
Vuelve a llevar las naranjas y el jarabe a ebullición, continuando la cocción durante aproximadamente 1 hora, hasta obtener un jarabe espeso y rodajas de naranja traslúcidas. Escurre las rodajas de naranja y déjalas secar sobre una bandeja antiadherente durante aproximadamente 12 horas. Filtra el jarabe que podrás conservar en la nevera en recipientes esterilizados, se puede usar como almíbar para pasteles o enriquecer otras recetas. Para acelerar el proceso, puede hornear las rodajas de naranja a 110°C durante aproximadamente 1 hora.
Preparamos el chocolate: Rompemos 2/3 del chocolate en una cacerola y lo derretimos al baño María (o en el microondas a 500 W), removiendo cada 30 segundos. El chocolate debe derretirse lentamente y no superar los 45°C aproximadamente. Incorporamos luego el chocolate restante y mezclamos hasta que la temperatura baje a 31°C. En este punto añadimos la canela y la nuez moscada, mezclamos. El chocolate ahora está listo para ser utilizado.
Ensamblamos. Tomamos una bandeja cubierta con papel para horno y vertemos el chocolate fundido sobre ella. Lo nivelamos con una espátula en una capa uniforme, pero bastante gruesa. Colocamos las rodajas de naranja al azar, esparcimos las almendras picadas alrededor de las naranjas y añadimos la sal maldon. Colocamos el chocolate en la nevera durante unos 20 minutos, luego levantamos la mezcla de la bandeja y la colocamos sobre una tabla de cortar, usa un cuchillo de chef bien afilado para cortar el chocolate al tamaño y forma que desees
Conservación chocolate negro con naranjas confitadas
El chocolate se conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 semanas. Si las naranjas resultan pegajosas, coloca papel de horno entre cada capa de chocolate para evitar que se peguen entre sí. Si deseas regalarlo, simplemente colócalo en bolsas transparentes para alimentos
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué dulce regalar para Navidad?
El chocolate con naranjas confitadas es un regalo dulce perfecto para hacer en Navidad, créeme, gustará a todos
