Conejo con alcachofas y aceitunas: ¡el plato que te va a volver loco!
¡Hola a todos, amantes de la buena comida! Hoy os llevo en un viaje de sabores con una receta que me ha conquistado literalmente: el conejo con alcachofas y aceitunas. Un plato que huele a hogar, a tradición, pero con ese toque de originalidad que lo hace perfecto para cualquier ocasión. ¡Prepárate para ensuciarte las manos, porque esta receta es un auténtico himno a la convivialidad!
Una explosión de sabores mediterráneos
El conejo, tierno y suculento, se combina a la perfección con el sabor intenso de las alcachofas y la nota salada de las aceitunas. Una combinación de sabores que evoca el Mediterráneo, con sus aromas y sus colores. Para esta receta, he elegido alcachofas frescas de temporada, que he limpiado con cuidado y cortado en cuartos. Las aceitunas, rigurosamente taggiasche, añaden ese toque de salinidad que realza el sabor del conejo. Todo cocido lentamente en una cazuela, con un poco de aceite de oliva virgen extra, ajo, romero y un vaso de vino blanco. ¡Espero que esta receta os guste tanto como a mí! Hacedme saber en los comentarios si la probáis y cómo os ha salido. ¡Hasta la próxima aventura culinaria!
A continuación otras recetas con conejo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 323,27 (Kcal)
- Carbohidratos 12,57 (g) de los cuales azúcares 1,06 (g)
- Proteínas 36,61 (g)
- Grasa 11,92 (g) de los cuales saturados 0,80 (g)de los cuales insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,20 (g)
- Sodio 258,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg conejo
- 1 diente ajo blanco piacentino
- 4 alcachofas
- 1/2 limón
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas aceitunas
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cacerolas altas STONELINE Sartén Alta 28 cm con Tapa, Sartén Antiadherente, Sartén Grande con Bordes Altos, Revestimiento Antiadherente con Partículas Reales de Piedra, para Inducción, Todos los Fuegos, Color Crema
Pasos
Empecemos limpiando las alcachofas. Quítales las hojas exteriores, elimina la punta y corta los corazones en cuartos, y luego en tiras. Pon las alcachofas en un bol con agua fría y el zumo de medio limón, para que no se oscurezcan, reserva.
Mientras tanto, en una cacerola amplia, sofríe el ajo en un poco de aceite EVO, añade el romero y el conejo, dorándolo bien por todas partes. Desglasa la carne con el vino y cuando se haya evaporado, añade las alcachofas. Baja el fuego al mínimo y tapa la cacerola.
Cocina el conejo durante aproximadamente 50 minutos, añadiendo unas cucharadas de caldo vegetal o agua, si es necesario. A 10 minutos del final de la cocción, añade las aceitunas y ajusta de sal y pimienta
Consejos, variaciones, notas para el conejo con alcachofas y aceitunas
El conejo con alcachofas y aceitunas es un plato versátil, que se presta a diferentes variantes. Si no te gustan las aceitunas taggiasche, puedes sustituirlas por aceitunas verdes o negras. Para un sabor más intenso, puedes añadir también alcaparras. Y si quieres un plato aún más rico, puedes enriquecerlo con patatas o guisantes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El secreto para un conejo con alcachofas y aceitunas perfecto?
La cocción lenta y el amor por la tradición. Un pequeño truco que aprendí de mi abuela es añadir un poco de guindilla durante la cocción, para dar un toque de viveza al plato. Y para un resultado aún más delicioso, puedes acompañar el conejo con crostini de pan casero, perfectos para recoger el sabroso jugo.
