Os propongo una receta un poco especial, Coppa de cerdo con manzanas glaseadas. Una receta especial, con una combinación, la del cerdo, en este caso la coppa, y las manzanas, todo ello relleno con un glaseado de miel, para hacer la superficie crujiente y dulce.
He recuperado esta receta de una tía, que no quería darme la receta en absoluto, me llevó bastante tiempo convencerla, pero valió la pena. Esta particular combinación hace que la carne sea realmente deliciosa, y con un sabor especiado. Para esta receta, en lugar de la coppa se puede utilizar el lomo de cerdo, el resultado será muy similar.
La coppa de cerdo con manzanas glaseadas se puede preparar para una cena, o también un almuerzo familiar o con amigos, el resultado será excelente. Puede acompañar el plato de asado con un vino tinto tranquilo, como un Barbera, un Chianti o un Nero D’avola
A continuación, otras deliciosas recetas con carne de cerdo:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 1.092,99 (Kcal)
- Carbohidratos 5,50 (g) de los cuales azúcares 4,24 (g)
- Proteínas 73,51 (g)
- Grasa 86,36 (g) de los cuales saturados 29,61 (g)de los cuales insaturados 46,57 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 5.283,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes coppa de cerdo con manzanas glaseadas
- 1.3 kg Coppa de cerdo (o lomo)
- 2 Manzanas (verdes)
- 1 Cebolla roja de Tropea
- 3 cucharadas Miel
- 300 g Panceta (en rodajas finas)
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 5 cucharadas Aceite
- 1 diente Ajo (picado)
- c.s. Romero
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno Candy 42807319 Bandeja de Horno Esmaltada, Accesorio Original, Bandeja de Soporte, Rectangular, Esmaltada, 37×44,5×3 cm, Negro
- Cazuela Agnelli Family Cazuela, Aluminio, Gris, 14 cm
- Colador IBILI Clásica-Colador con Malla, Media Esfera, en Acero Inoxidable, 14 cm
- Bol AmazonCommercial – Set de 3 boles, tapas no incluidas
Pasos Coppa de cerdo con manzanas glaseadas
Lavamos las manzanas y las cortamos en rodajas del mismo tamaño, cortamos la cebolla. Reservamos.
Tomamos la coppa, hacemos cortes en la parte superior para formar bolsas. El espacio entre un corte y otro debe ser de al menos 1,5 cm, por lo tanto, no demasiado delgado. Dentro de cada corte insertamos 2 rodajas de manzana, y la misma cantidad de panceta, y un poco de mezcla para carne, una vez terminado de rellenar, atamos todo con hilo de cocina para evitar que las bolsas se abran perdiendo el contenido. Espolvoreamos con el resto de la mezcla, sal y pimienta.
Colocamos en el fondo de la bandeja la cebolla y las rodajas de manzana sobrantes, sazonamos con sal, aceite y pimienta, colocamos encima la coppa y vertemos sobre ella dos cucharadas de miel. En este punto, ponemos en el horno precalentado a 160° y dejamos cocer durante aproximadamente 1 hora y media, controlando que el fondo no se seque
Una vez cocido, creamos una salsa, retirando solo las manzanas y las cebollas del fondo, las ponemos en una batidora y trituramos. Mientras tanto, calentamos en una cazuela la salsa de tomate, donde añadiremos la salsa de manzanas y cebollas, durante 5 minutos, luego pasamos por un colador de malla fina, y ahí está lista.
Quitamos el hilo, cortamos la carne en rodajas y adornamos con la salsa.
