Crema de Parmesano: Una explosión de sabor con una historia milenaria
Un viaje por la historia del Parmigiano Reggiano
La Crema de Parmesano, también conocida como Fonduta de Parmigiano, tiene sus raíces en la historia milenaria del Parmigiano Reggiano, un queso DOP italiano famoso en todo el mundo por su sabor intenso y su versatilidad en la cocina. Las primeras evidencias de su producción se remontan a la Edad Media, alrededor del año 1200, gracias a la obra ingeniosa de los monjes benedictinos de Emilia-Romaña, hábiles en transformar la leche de vaca en un tesoro gastronómico.
Tradición e innovación en la preparación de la Salsa de parmesano
La receta es tan simple como deliciosa, una combinación perfecta entre tradición e innovación. La leche se calienta con la nata a fuego lento y se mezcla con el Parmigiano Reggiano rallado, creando una crema densa y sabrosa. La verdadera magia reside en la elección de los ingredientes: un Parmigiano Reggiano de alta calidad, madurado durante al menos 24 meses, otorgará a la crema un sabor intenso e inimitable.
Un ingrediente versátil para infinitas recetas
La salsa de Parmesano es un ingrediente versátil que se presta a múltiples recetas, tanto como condimento para primeros platos como salsa para segundos platos de carne o verduras. Puede usarse para enriquecer risottos, tortellini, ñoquis, o para acompañar carnes a la parrilla o verduras al horno. Su cremosidad y su sabor decidido la convierten en un ingrediente perfecto también para la preparación de apetitosos entrantes o crostini.
A continuación, otras deliciosas salsas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 598,21 (Kcal)
- Carbohidratos 6,49 (g) de los cuales azúcares 5,29 (g)
- Proteínas 27,42 (g)
- Grasa 51,62 (g) de los cuales saturados 15,84 (g)de los cuales insaturados 8,31 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sodio 1.275,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 217 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g leche
- 100 g nata fresca líquida
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Rallador Amazon Basics – Rallador de queso rectangular para cargas pesadas en acero inoxidable de caja de 4 lados con base antideslizante, 22,9 cm, Negro
- Batidores manuales Fackelmann Batidor de Cocina, Acero Inoxidable, Plateado, 28 x 6 x 6 cm
- Sartén Fackelmann Batidor de Cocina, Acero Inoxidable, Plateado, 28 x 6 x 6 cm
Pasos
En una cacerola, calienta la leche con la nata, no debe hervir. Añadimos poco a poco el parmesano rallado, mezclando con un batidor manual o una cuchara de madera. Sigue mezclando hasta que se agote el queso. Al final deberías obtener una crema de consistencia suave. Completa con una pizca de sal y pimienta.
Conservación, consejos para la crema de parmesano
La crema de Parmesano puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera durante 2-3 días. Si la crema se espesa demasiado al calentarla, solo tienes que añadir un poco de leche para hacerla más fluida.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Si quisiera usar la crema de parmesano para aderezar tortellini?
Sustituye la leche con la misma cantidad de caldo
