La sensual combinación de leche, azúcar y huevos crea la crema pastelera tradicional, es el pilar de salsas aterciopeladas, cremas perfumadas de vainilla y de pudines lisos y densos.
Hemos decidido comenzar con la receta de la crema pastelera tradicional una de las que más amo hacer: una receta simple y rápida entre las más utilizadas en repostería. Perfecta para rellenar Bizcocho, petit choux, tartas de frutas, pero también para realizar pasteles al horno como la clásica tarta con crema pastelera.
Procedamos entonces con la receta para preparar juntos una crema pastelera tradicional deliciosa y perfumada.
A continuación, encontraréis otras recetas de cremas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 278,07 (Kcal)
- Carbohidratos 35,87 (g) de los cuales azúcares 30,69 (g)
- Proteínas 7,93 (g)
- Grasa 11,77 (g) de los cuales saturados 5,67 (g)de los cuales insaturados 6,07 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sodio 13,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 146 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 500 ml Leche entera
- 150 g Azúcar
- 5 Yemas
- 20 g Almidón de maíz (maicena)
- 1 Limón (cáscara rallada)
- 1 Vainilla (vaina)
- 20 g harina de trigo 00
Herramientas
- Batidora eléctrica moulinex hm450
- Cazo SILBERTHAL Cazo Acero inoxidable 2 litros
- Batidor de mano tascoma 630244
Cortad la vaina de vainilla a lo largo y extraed las semillas con la hoja del cuchillo. Verted la leche en una cacerola con la vaina, las semillas y la cáscara de limón rallada. Llevad a ebullición
En un bol, batid las yemas con el azúcar, luego añadid el almidón y la harina, mezclad bien hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Cuando la leche haya alcanzado el punto de ebullición, vertedla en la mezcla poco a poco.
Cocinad la crema removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Llevad todo a ebullición hasta que aparezcan burbujas grandes. Bajad el fuego y cocinad hasta que la crema esté espesa. Vertedla en una fuente, cubridla con film transparente en contacto y dejadla enfriar. Y ya está lista para rellenar vuestros postres.
Conservación y consejos para la crema pastelera tradicional
Se conserva en la nevera bien cubierta por 2 o 3 días. Si la hacéis para rellenar la tarta, podéis sustituir 100ml de leche por la misma cantidad de nata fresca líquida. Si no usáis la vaina de vainilla sino el extracto, añadidlo a la crema una vez cocida, bastará media cucharadita
Se conserva en la nevera bien cubierta por 2 o 3 días. Si la hacéis para rellenar la tarta, podéis sustituir 100ml de leche por la misma cantidad de nata fresca líquida. Si no usáis la vaina de vainilla sino el extracto, añadidlo a la crema una vez cocida, bastará media cucharadita
Se conserva en la nevera bien cubierta por 2 o 3 días. Si la hacéis para rellenar la tarta, podéis sustituir 100ml de leche por la misma cantidad de nata fresca líquida. Si no usáis la vaina de vainilla sino el extracto, añadidlo a la crema una vez cocida, bastará media cucharadita
Se conserva en la nevera bien cubierta por 2 o 3 días. Si la hacéis para rellenar la tarta, podéis sustituir 100ml de leche por la misma cantidad de nata fresca líquida. Si no usáis la vaina de vainilla sino el extracto, añadidlo a la crema una vez cocida, bastará media cucharadita
Se conserva en la nevera bien cubierta por 2 o 3 días. Si la hacéis para rellenar la tarta, podéis sustituir 100ml de leche por la misma cantidad de nata fresca líquida. Si no usáis la vaina de vainilla sino el extracto, añadidlo a la crema una vez cocida, bastará media cucharadita
