Las crepes con espárragos y salmón. La receta que conquistará tu paladar
Las crepes con espárragos y salmón son una delicia que combina sabores delicados y refinados, perfecta para una cena especial o un almuerzo gourmet. Descubre cómo preparar este plato irresistible, ideal para sorprender a tus invitados y convertir cualquier ocasión en algo inolvidable.
El resultado nos gustó mucho y decidimos publicarlo en el blog; espero que también os guste. Es un plato lleno de sabor, ligero y realmente agradable; os conquistará. Ideal para el almuerzo del domingo y para ocasiones especiales.
Para una presentación impecable, decora las crepes con un poco de cebollino picado. Sirve las crepes con espárragos y salmón bien calientes, quizá acompañadas de una copa de vino blanco fresco, para una experiencia culinaria completa y refinada.
Siguiendo esta receta, tus crepes con espárragos y salmón serán un éxito seguro, capaces de conquistar incluso los paladares más exigentes con su sabor único y delicado. ¡Pruébalas ya y disfruta de este delicioso plato!
A continuación, otras recetas con espárragos:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 610,79 (Kcal)
- Carbohidratos 38,09 (g) de los cuales azúcares 8,63 (g)
- Proteínas 42,69 (g)
- Grasa 32,92 (g) de los cuales saturados 19,13 (g)de los cuales insaturados 12,16 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sodio 1.629,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 232 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes crepes con espárragos y salmón
- 250 g Harina 00
- 500 ml Leche
- 4 Huevos
- 1 pizca Sal
- 520 g Ricotta
- 200 g Queso fresco
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 300 g Espárragos
- 350 g Salmón ahumado
- 1 pizca Sal
- 1/2 l Leche
- 40 g Mantequilla
- 40 g Harina 00
- 2 g Sal
- al gusto Nuez moscada
Herramientas para crepes con espárragos y salmón
- Cuenco
- Sartén para crepes BALLARINI Set con crepera y espátulas de madera, revestimiento antiadherente, aluminio, 25 cm, Cookin' Italy
- Fuente Guardini Cerámica C0TC7A Fuente rectangular mediana 30×18 cm, cerámica, color blanco
Comencemos preparando los espárragos: lávalos bien con agua corriente y sécalos con un paño. Corta la parte final del espárrago con un cuchillo, córtalo aproximadamente por la mitad y procede a la cocción. Primero cocina el tallo y, cinco minutos antes de terminar, añade la punta; en total el tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar. Una vez listos, toma los tallos y tritúralos con una cucharada de queso fresco hasta obtener una crema.
Mezcla en un bol la ricotta y el queso fresco, añade la crema de espárragos, el salmón cortado en tiras, el parmesano, sal y pimienta al gusto; mezcla todo y deja reposar en el frigorífico, cubierto con film transparente, durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, prepara las crepes.
En un bol ponemos harina, huevos, leche y sal; mezcla todo con un batidor hasta obtener una masa homogénea y lisa. Toma una sartén antiadherente de unos 20 cm; cuando esté caliente vierte un cucharón pequeño de masa en el centro y extiéndela hacia fuera con el cucharón. Cocina la crepe a fuego medio hasta que la superficie esté seca y los bordes empiecen a despegarse de la sartén. No le des la vuelta a la crepe. Con la ayuda de una espátula, transfiérela a un plato. Repite el proceso hasta agotar la masa; apila las crepes una sobre otra.
Aquí tienes la receta de la besamel
Toma una fuente y cubre el fondo con la bechamel y espolvorea un poco de pan rallado. Rellena una crepe a la vez poniendo en el centro un poco de la mezcla de ricotta, espárragos y salmón; dóblala sobre sí misma como si formaras un abanico. Continúa hasta terminar con todas las crepes y ve colocándolas en la fuente. Una vez rellenas, cubre las crepes con la bechamel restante y un poco de parmesano rallado. Hornea todo en horno caliente a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que se doren.
