Crepes de castañas con taleggio, radicchio y nueces, un primer plato impresionante, lleno de sabores. Aunque, a veces, lo uso como entrante.
Me encanta usar la harina de castañas, tanto en recetas dulces como saladas, este es un plato salado, con sabores y aromas otoñales. Estas crepes de castañas tienen un relleno de radicchio, taleggio y nueces, sobre una delicada bechamel. El delicado sabor de la harina de castañas se combina perfectamente con el amargo del radicchio, todo equilibrado por el taleggio, un queso realmente fantástico, y la cremosidad de la bechamel, con un toque crujiente dado por las nueces. Simple y rápido de preparar, perfecto para el almuerzo o la cena. ¡Maravilloso, pruébalo!
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Aquí abajo más deliciosas recetas con castañas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 522,85 (Kcal)
- Carbohidratos 30,65 (g) de los cuales azúcares 12,91 (g)
- Proteínas 20,48 (g)
- Grasa 36,15 (g) de los cuales saturados 17,11 (g)de los cuales insaturados 6,92 (g)
- Fibras 4,14 (g)
- Sodio 717,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 303 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes crepes de castañas con taleggio y nueces
ingredientes crepes
- 125 g harina de castañas
- 250 g leche
- 2 huevos
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
- c.s. nuez moscada
- 1 radicchio (cogollo)
- 100 g ricotta
- 150 g Taleggio
- 50 g queso parmesano rallado (rallado)
- 50 g nueces (granillo)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 750 g leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina 00
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
Herramientas
- Sartén Home Granchef Crepera Antiadherente Ex/Chef Un Mango Cm20 Utensilios y Preparación de Cocina, Aluminio, Negro, 20 cm
- Batidores de mano tescoma 630244 delicia batidor
- Horno Pentole Agnelli COAL49/340 Bandeja Rectangular en Aleación de Aluminio 3003 con Borde, Plata, 40 x 30 cm, 1 Pieza
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Pasos crepes de castañas con taleggio y nueces
Prepararemos las crepes. En un bol ponemos la harina tamizada, añadimos la leche en hilo, mezclamos con un batidor de mano. Integramos los huevos uno a uno, añadimos el aceite, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Cubrimos el bol con film transparente y lo metemos en la nevera media hora.
Mientras tanto, lavamos el radicchio, lo cortamos en tiras, lo ponemos en una sartén con un poco de aceite y lo dejamos marchitar durante unos minutos. Añadimos la sal al final de la cocción.
Cocción de las crepes. Tomamos una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro, la untamos con un poco de mantequilla y la calentamos al fuego. Vertemos un cucharón de masa en el centro y la hacemos girar hasta cubrir el fondo. Dejamos cocinar por unos minutos, damos vuelta la crepe con la ayuda de una espátula y dejamos cocinar por unos 2 minutos. Una vez lista, la deslizamos en un plato y continuamos con el resto de la masa.
Preparación del relleno. En un bol ponemos el radicchio, la ricotta, el taleggio cortado en trozos, el parmesano y las nueces trituradas, mezclamos bien con una cuchara. Extendemos la crepe sobre una superficie de trabajo y colocamos un poco del compuesto preparado en el centro. Cerramos la crepe en forma de abanico y la colocamos en una bandeja con trozos de mantequilla y una pizca de parmesano por debajo y por encima, horneamos a 180° durante unos 20 minutos, hasta dorar.
Preparación de la bechamel. En una cacerola, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Dejamos cocinar el roux durante unos minutos. Aparte, en un cazo calentamos la leche con la sal y las especias. Cuando esté caliente, la añadimos de una vez al roux, mezclamos con un batidor hasta que empiece a espesar. Retiramos del fuego, añadimos un poco de aceite, cubrimos y reservamos
Servir, disponiendo un par de cucharadas de bechamel en el plato. Colocamos sobre ella la crepe y espolvoreamos con granillo de nueces
Consejos, variaciones, crepes de castañas con taleggio, radicchio y nueces
Quesos diferentes: En lugar del taleggio, puedes utilizar otros quesos de pasta blanda como el gorgonzola, la fontina o el brie. Para un toque más picante, prueba con un queso azul. Verduras de temporada: Además del radicchio, puedes añadir otras verduras de temporada como espinacas, acelgas, calabaza o champiñones. Frutos secos: Además de las nueces, puedes utilizar otros tipos de frutos secos como almendras, pistachos o avellanas.
