Cupcake con frosting de arándano, un clásico totalmente americano, pero delicioso.

He preparado el pastelito de arándano, y luego lo decoré con el frosting también de arándano. Os recomiendo probar también este fantástico pastel de arándanos (Blueberry cake).

Los Cupcake con frosting de arándano son buenísimos y bellísimos, de un fantástico color violeta, alegran solo con mirarlos. Son pastelitos individuales, literalmente «pastel en taza», son esponjosos y planos, cocidos en el horno y luego rellenos con frosting, cremas o glaseados a base de mascarpone, queso o mantequilla.

Pueden decorarse con frutas frescas o secas, chocolate, granillo, confites. Bastante simples de realizar, el secreto para tener bases esponjosas que no se inflan, es usar los ingredientes y la mantequilla a temperatura ambiente, al contrario que el frosting que debe estar frío.

Esta es una versión con arándanos, pero podéis rellenarlos como más os guste, la base permanece inalterada. Perfectos para todas las ocasiones, desde el desayuno hasta la merienda o un postre especial

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Americana
Estacionalidad: Todas las estaciones

299,67 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 299,67 (Kcal)
Carbohidratos 31,80 (g) de los cuales azúcares 22,33 (g)
Proteínas 3,19 (g)
Grasa 19,03 (g) de los cuales saturados 7,49 (g)de los cuales insaturados 1,64 (g)
Fibras 0,90 (g)
Sodio 85,08 (mg)

Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

150 g harina 00
100 g azúcar
50 g mantequilla
1 huevo
50 g leche
125 g arándanos
1 pizca sal
1/2 cucharadita levadura en polvo para repostería
cucharaditas extracto de vainilla (1)
1 limón (cáscara rallada)
250 g mascarpone
200 g nata líquida fresca
90 g azúcar glas avainillado
200 g arándanos
4 cucharadas azúcar
1/2 limón (zumo)
1 hoja gelatina

Herramientas cupcake con frosting de arándano

Batidores eléctricos Moulinex HM450 PrepMix, Batidora Eléctrica, Potencia de 450 W, 5 Velocidades Regulables y un Botón Turbo, 2 Cuchillas de Acero Inoxidable, 2 Ganchos Amasadores, Uso Cómodo, Blanco y Gris
Ralladores Rallador – Zester Rallador de Acero Inoxidable, Rallador para Queso, rallador para Limón, rallador de Cocina, Ideal para Quesos, parmesanos, Chocolate, Verduras y Frutas
Capsulas para cupcakes Guardini Easy Bake Pirottini, Papel para Hornear, Coloreado, 7CM, 100 unidades
Mangas pasteleras Mangas Pasteleras Desechables, ilauke 100 Piezas Bolsas para Boquillas Extra Gruesa
Moldes para muffins Fousenuk 2 Piezas Molde de Muffin Antiadherente con 12 Moldes, Reutilizables de Acero al Carbono Moldes para Muffin para Cupcake, Brownies, Budines, Mini Muffins 35 X 26 X 3.5 cm (Negro)

Pasos cupcake con frosting de arándano

Primero batimos la mantequilla blanda con el azúcar, la cáscara rallada del limón y el extracto de vainilla, durante unos 5 minutos. Añadimos el huevo y la leche, batimos todo junto hasta obtener una mezcla espumosa
Añadimos la harina y la levadura tamizadas a la mezcla, batimos por unos segundos hasta obtener una masa densa y compacta. Incorporamos los arándanos previamente lavados y secos, dejamos algunos de lado para la decoración
Ponemos las cápsulas en el molde para muffins y añadimos solo 1 cucharada de masa. Cocinamos en horno estático precalentado durante unos 20 minutos a 180°, si vemos que se doran demasiado bajamos a 170° sin abrir el horno. Luego las sacamos del horno y dejamos enfriar fuera del molde
Comenzamos poniendo la hoja de gelatina (si quieres comprarla haz clic aquí) en agua fría para que se ablande. Preparamos la salsa de arándanos, en una cacerola ponemos los arándanos, el azúcar y el zumo de limón. Cocinamos durante unos 15/20 minutos, añadimos la hoja de gelatina, mezclamos. Colamos la salsa
Batimos el mascarpone y la nata fría juntos en un bol, añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta obtener una crema suave y densa. En este punto incorporamos la salsa de arándanos con una espátula, haciendo movimientos delicados de abajo hacia arriba, mezclamos bien todo
Finalmente llenamos una manga pastelera con una boquilla estrellada y hacemos decoraciones comenzando desde el centro del cupcake hasta formar una espiral. Decoramos con los arándanos restantes