Ensalada Bulgur y Quinoa con calabacines y gambas: El Verano en el plato
El Plato Frío que Te Cambia la Cena (¡y el Almuerzo!)
Amantes de la comida, prepárense para decir adiós al hambre veraniega con un plato que es un verdadero himno a la ligereza y al sabor: bulgur y quinoa con calabacines y gambas! Digámoslo, en estos días calurosos, lo último que queremos es estar horas frente a los fogones o saturarnos con platos demasiado elaborados. Y aquí es donde entra en juego la magia de esta receta: es fresca, es rápida de preparar, es súper sana y es una explosión de sabores que sabe a mar y a huerto.
Imaginad la consistencia perfecta del bulgur y la quinoa, una mezcla de cereales (mejor dicho, pseudocereales) que sacia y nutre, la dulzura delicada de los calabacines, y el sabor inconfundible de las gambas. Un chorrito de aceite, algunas hierbas aromáticas y listo: un plato único que os hará sentir ligeros como una pluma pero satisfechos y felices. Perfecto para un almuerzo en la oficina, un picnic improvisado o una cena deliciosa sin estrés. ¿Mi secreto para el verano? ¡Sencillez y calidad, siempre!
Energía Pura: Bulgur y Quinoa, la Pareja Ganadora
¿Pero por qué elegí el bulgur y la quinoa para esta maravilla veraniega? Bueno, amigos, ¡son dos ingredientes fantásticos! El bulgur, con su origen en Oriente Medio, es trigo precocido y partido, facilísimo de preparar (¡a veces basta con rehidratarlo!) y súper digerible. La quinoa, en cambio, es un verdadero superalimento, un pseudocereal sin gluten, rico en proteínas nobles y fibras, que te da una carga de energía increíble sin saturar. Juntos, crean una base perfecta para absorber todos los sabores del condimento. Esto es la demostración de que comer sano no significa comer triste. Al contrario, se puede crear un plato que sea una verdadera obra maestra de equilibrio y sabor, con ingredientes simples y de temporada. ¿Listos para descubrir cómo llevar a la mesa esta delicia?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 737,42 (Kcal)
- Carbohidratos 72,94 (g) de los cuales azúcares 3,02 (g)
- Proteínas 51,86 (g)
- Grasa 28,51 (g) de los cuales saturados 5,12 (g)de los cuales insaturados 6,45 (g)
- Fibras 14,15 (g)
- Sodio 923,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g bulgur
- 100 g quinoa
- 200 g gambas
- 100 g atún en aceite
- 2 calabacines (medianos)
- 1 ajo (diente)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón (zumo)
- c.s. perejil picado (fresco (o menta, o eneldo, al gusto))
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Sartén Lagostina GocciaSartén 20 cm, Revestimiento en Cerámica Antiadherente, Deslizamiento Óptimo, Limpieza Fácil, Ecológica, Thermo-Signal, Segura, Compatible con Inducción
- Olla Kopf olla grande Grandis, Ø 24 cm, altura 20 cm, 9 litros, acero inoxidable
Pasos ensalada de bulgur y quinoa con calabacines y gambas
Cocinad bulgur y quinoa: Enjuagad bien bulgur y quinoa bajo agua fría. Cocinadlos por separado (o juntos si las instrucciones lo permiten) siguiendo las indicaciones de sus respectivos paquetes. Normalmente, se usa el doble de volumen de agua respecto al cereal y se cocina hasta que el agua se absorba. Una vez cocidos, soltadlos con un tenedor y dejadlos enfriar completamente.
Preparad los calabacines: Laváis los calabacines y cortadlos en cubos pequeños. En una sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo (entero, para quitar al final de la cocción, o picado). Añadid los calabacines y salteadlos a fuego alto durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Salpimentad ligeramente. Dejadlos enfriar.
Cocinad las gambas: En la misma sartén (o en otra), añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Saltead las gambas a fuego fuerte durante 2-3 minutos, hasta que cambien de color y se tornen rosadas. No las cocinéis demasiado, o quedarán gomosas. Salpimentad. Dejadlas enfriar.
Montad la ensalada: En un bol grande, combinad el bulgur y la quinoa ya fríos, los calabacines salteados y las gambas, añadid el atún escurrido.
Condimentad: Aderezad con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra restante, abundante perejil fresco picado (o las hierbas que prefieras), sal y pimienta al gusto.
Mezclad y servid: Mezclad todos los ingredientes con cuidado para combinar los sabores. Dejad reposar en la nevera durante al menos 15-20 minutos antes de servir, para que los sabores se fundan a la perfección.
Consejos, variaciones, notas, conservación de la ensalada de bulgur y quinoa con calabacines y gambas
Variante aromática: Añadid un poco de ralladura de limón no tratado para un aroma aún más intenso.
Toque extra: Para una nota agridulce, añadid algunos tomates cherry cortados por la mitad o algunas aceitunas taggiasca.
Picante: Si os gusta un toque de alegría, añadid una pizca de chile triturado al condimento final.
Crocante: Para una textura extra, tostád algunas semillas de sésamo o de girasol y añadidlas a la ensalada antes de servir.
La ensalada se conserva durante 2/3 días en la nevera
