Ensalada de espelta con feta y albaricoques a la parrilla.

Receta vegetariana, donde la espelta es la protagonista de este colorido y delicioso plato veraniego. Una forma original de llevar a la mesa una ensalada de cereales para disfrutar fría. Perfecta para el verano, es una excelente alternativa a la clásica ensalada de arroz, ligera y proteica.

La ensalada de espelta con feta y albaricoques a la parrilla es el plato ideal para quien busca una comida ligera, nutritiva y llena de sabor. Perfecta para los días calurosos de verano, esta receta combina el crujiente de la espelta con la suavidad de la feta y la dulzura de los albaricoques a la parrilla, unida a los calabacines. La espelta, un cereal antiguo rico en fibras y proteínas, sirve como base perfecta para esta ensalada que puede servirse tanto como plato único como guarnición refinada. Los albaricoques a la parrilla añaden una nota dulce y ligeramente caramelizada, que se casa a la perfección con la salinidad de la feta. Este contraste de sabores hace que la ensalada sea no solo deliciosa sino también visualmente atractiva, ideal para impresionar a los invitados durante un almuerzo al aire libre.

Receta facilísima de preparar, se presta a muchísimas variantes, basta esperar que la espelta se cocine según las indicaciones del paquete, después preparamos el aliño, en este caso feta, albaricoques y calabacines a la parrilla. O podéis usar como queso el primo sale, y en lugar de los calabacines, el pimiento rojo y amarillo, para darle un toque de frescura, añadid rúcula o menta fresca y aderezad todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta. ¡Divertíos…..

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano, Otoño

411,12 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 411,12 (Kcal)
Carbohidratos 59,47 (g) de los cuales azúcares 12,49 (g)
Proteínas 20,30 (g)
Grasa 11,77 (g) de los cuales saturados 6,26 (g)de los cuales insaturados 3,84 (g)
Fibras 10,94 (g)
Sodio 747,69 (mg)

Valores indicativos para una ración de 182 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

250 g espelta
120 g feta
40 g queso parmesano rallado
6 albaricoques
1 limón
60 g hierbas aromáticas
4 calabacines (medianos)
a gusto sal
1 cucharada salsa de soja

Herramientas

Colador ipow set di 3 Pezzi Setaccio a maglia fine Colino / Filtro / Scolapasta in acciaio inox con maniglia da cucina per pasta / riso / verdura, 7 cm, 12 cm e 18 cm
Mandolina MILcea Mandolina Affettatrice Professionale,Mandolina 3 in 1 Regolabile Affettaverdure.Julienne Affettatrice Taglierina per Cibo,Frutta e Verdura.Fetta Sottile da 1 mm a 9 mm con Guanti di Sicurezza
Parrillas Euronovità EN-22141 Sartén, Parrilla, Bistecchiera piedra negra 46 cm stone volcánica revestimiento en piedra, fondo inducción
Rallador Rallador Limón, Rallador para Cítricos, Rallador para Limón, Zester, Rallador Cítricos, Rallador Limones Profesional, Pelador de Naranjas, Ralla Queso para Cítricos Pelador para Naranjas y Limas

Pasos ensalada de espelta con feta y albaricoques a la parrilla

Cocemos la espelta en agua salada, siguiendo las indicaciones del paquete. Escurriéndola bien, viértela en un bol amplio, y condimenta con un chorrito de aceite, mezcla y deja templar
Corta la feta en cubitos. Lava 2 calabacines y córtalos en rodajas. Ralla la piel de un limón, y pon el jugo en un bol pequeño. Finalmente, divide los albaricoques en 4 gajos
Reúne en el batidora el queso parmesano rallado, los 2 calabacines restantes cortados en trozos, tres cuartos de hierbas aromáticas, la piel y el jugo del limón, un chorrito de salsa de soja y 4 cucharadas de aceite. Bate todo hasta obtener un pesto suave, añade si es necesario un poco más de aceite. Prueba y sala si es necesario, reserva
Condimenta por separado en 2 boles los albaricoques y las rodajas de calabacín, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Asa ambos en una parrilla caliente por 2 o 3 minutos de ambos lados. Al final deben estar bien asados, pero no demasiado blandos
En un bol mezcla la espelta con el pesto, añade los albaricoques, los calabacines y la feta. Completa con las hierbas restantes troceadas y una ralladura de piel de limón