ENSALADA DE HINOJO, NARANJAS Y QUARTIROLO. La ensalada de hinojo y naranjas es un plato fresco y ligero, perfecto para la temporada de invierno, cuando las naranjas son dulces y el hinojo está fresco y crujiente. La combinación de sabores contrastantes entre el hinojo, de sabor amargo, y la naranja, de sabor dulce y ácido, crea una explosión de sabor en la boca.
La preparación es muy sencilla y rápida: basta con cortar los hinojos en rodajas finas, las naranjas en gajos, y el quartirolo en trozos, luego condimentarlos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y jugo de naranja (orangette). Para un toque extra, se puede añadir unas hojas de menta fresca. Esta ensalada es perfecta como acompañamiento, entrante o plato único. Puede servirse sola o acompañada de otros ingredientes, como aceitunas, nueces, semillas o frutas secas. ¡Pruébala y cuéntame qué te parece!
A continuación, otras recetas de ensaladas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 176,92 (Kcal)
- Carbohidratos 6,57 (g) de los cuales azúcares 5,07 (g)
- Proteínas 6,43 (g)
- Grasa 14,07 (g) de los cuales saturados 4,18 (g)de los cuales insaturados 1,94 (g)
- Fibras 2,31 (g)
- Sodio 496,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 124 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes ensalada de hinojo, naranjas y quartirolo
- hinojo (+ el penacho del hinojo)
- 2 naranjas
- 2 cucharadas nueces
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 100 g quartirolo lombardo (DOP)
Herramientas
- Tabla de cortar Set de 3 Tablas de Cocina Profesional, Tabla de Plástico Alimentario con Canal y Mango, Antideslizante
- Cuchillo Arcos Serie Nova, Cuchillo pelador, Hoja de Acero Inoxidable NITRUM 60 mm, Mango de Polipropileno, Color Negro
Pasos ensalada de hinojo, naranjas y quartirolo
Lavamos el hinojo, luego cortamos los tallos y la parte inferior dura. Separamos el penacho (la parte verde con hojas) de los tallos, lo picamos y lo reservamos. Tomamos el hinojo y lo cortamos por la mitad, luego otra vez por la mitad, deberíamos tener 4 piezas. Ahora cortamos cada pieza de hinojo en rodajas finas y las ponemos en una ensaladera
Pelamos la naranja con un cuchillo, cuidando de quitar la piel blanca debajo de la cáscara. Luego, con un cuchillo afilado, cortamos los gajos de naranja, una vez terminado añadimos los gajos al bol con el hinojo. Cortamos el quartirolo en trozos y los ponemos en el bol
Preparamos la orangette. Exprimimos el jugo de una naranja, lo ponemos en un bol, añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Mezclamos bien con un tenedor o una batidora.
Condimentamos la ensalada con la orangette, antes de servir espolvoreamos la ensalada con el penacho de hinojo, finamente picado y las nueces troceadas
Consejos, notas, variaciones ensalada de hinojo, naranjas y quartirolo
Un truco para hacer que la ensalada sea excepcional: la naranja debe pelarse al vivo con un cuchillo, es decir, su pulpa debe estar libre de las partes blancas.
Para un toque crujiente, añadir a la ensalada unas almendras, semillas de granada o avellanas tostadas. Para un sabor más intenso, añadir unas hojas de orégano o albahaca. Para una ensalada más rica, añadir unos trozos de queso, como feta, ricotta salada o queso de cabra.
Conserva la ensalada sobrante en el frigorífico por un máximo de 24 horas
