Ensalada de Patatas y Perejil: Frescura y Ligereza.
Un Clásico Simple que Nunca Cansa
Amigos amantes de la comida, hoy os propongo un acompañamiento que sabe a hogar, a comidas al aire libre y a esa simplicidad que nunca decepciona: ¡la ensalada de patatas y perejil! Este plato es un verdadero comodín en la cocina, perfecto para acompañar parrilladas, segundos de carne o pescado, pero también delicioso por sí solo para un almuerzo ligero y satisfactorio. La suavidad de las patatas cocidas, el aroma fresco y ligeramente picante del perejil recién picado, todo aliñado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra que une los sabores en un abrazo sabroso.
Es una explosión de frescura que sabe a primavera, un acompañamiento versátil que se adapta a mil ocasiones y que, con su simplicidad, siempre conquista a todos. Y luego, digámoslo, ¿quién no ha preparado nunca una ensalada de patatas? Es un comfort food que nos lleva atrás en el tiempo, a los sabores auténticos de nuestra tradición culinaria, pero que siempre sabe renovarse con un toque de creatividad.
Pocos Ingredientes, Mucho Sabor: El Secreto de la Bondad
El verdadero secreto de esta ensalada está en la calidad de los ingredientes y en su armonía. Elegid patatas de pulpa firme, aquellas que mantienen bien la cocción y no se deshacen, como las patatas nuevas que en este periodo en Piacenza son una verdadera delicia. Cocedlas con la piel para preservar mejor su sabor y sus propiedades nutritivas. Una vez templadas, peladlas y cortadlas en trozos o en rodajas, según vuestra preferencia. Y luego, el protagonista verde: un buen manojo de perejil fresco, ese de aroma intenso y vivaz, picado finamente para liberar toda su fragancia.
Un aliño simple pero esencial: aceite de oliva virgen extra de óptima calidad, una pizca de sal para resaltar los sabores y, si os gusta, una molienda de pimienta negra para un toque de viveza. Un chorrito de vinagre de vino blanco o unas gotas de zumo de limón pueden añadir una nota ácida que equilibra la dulzura de las patatas. ¡La simplicidad, amigos, es a menudo la clave para un plato inolvidable!
A continuación, otras deliciosas ensaladas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 125,76 (Kcal)
- Carbohidratos 16,17 (g) de los cuales azúcares 0,79 (g)
- Proteínas 2,15 (g)
- Grasa 6,39 (g) de los cuales saturados 0,93 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sodio 204,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g patatas (de pulpa firme)
- 1 manojo perejil (fresco)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco (o zumo de limón)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 diente ajo (picado finamente (opcional))
Utensilios
- Cacerolas Lagostina Every Cacerola Honda Ø 18 cm en Acero Inoxidable 18/10 con Fondo Lagoseal Plus, Exterior Satinado y Amplias Asas, Apta para Todas las Fuentes de Calor, Incluida Inducción
- Tablas de cortar Tabla de Corte de Plástico, Set de 4 Tablas de Corte Profesionales de Cocina, Tablas de Corte de Cocina 28 x 18 cm con Soporte, Tablas de Corte de Plástico en Varios Colores para Cortar Carne, Verdura y Fruta
Pasos
Hierve las patatas: Lava bien las patatas y ponlas en una cacerola con agua fría con sal. Llévalas a ebullición y cocínalas con la piel hasta que estén tiernas pero no deshechas (unos 20-30 minutos dependiendo del tamaño). Puedes comprobar su cocción pinchándolas con un tenedor: si entra fácilmente, están listas. Si prefieres, puedes también cocinarlas al vapor.
Enfría y pela: Escurre las patatas y déjalas templar ligeramente. Cuando todavía estén tibias (más fáciles de pelar), pélalas y córtalas en trozos o en rodajas, según tus preferencias.
Prepara el perejil: Lava a fondo el perejil fresco, sécalo bien y pícalo finamente con un cuchillo.
Aliña las patatas: En un bol grande, coloca las patatas cortadas. Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco (o el zumo de limón), la sal y la pimienta negra (si la usas). Si te gusta, añade también el ajo picado.
Añade el perejil: Incorpora el perejil picado a las patatas aliñadas.
Mezcla delicadamente: Mezcla suavemente todos los ingredientes para distribuir uniformemente el aliño y el perejil, teniendo cuidado de no aplastar las patatas.
Deja reposar: Para un sabor óptimo, cubre el bol con film transparente y deja que la ensalada repose a temperatura ambiente durante al menos 15-20 minutos, o en la nevera durante una hora o más. Esto permitirá que los sabores se mezclen.
Sirve: Tu ensalada de patatas y perejil está lista para ser servida como un acompañamiento fresco y ligero. Puedes disfrutarla tibia o fría.
Consejos, notas, variaciones para la ensalada de patatas y perejil
Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de cebolla roja picada finamente junto con el perejil. Si prefieres una versión más cremosa, puedes añadir una cucharada de mayonesa ligera o yogur griego al aliño. Puedes enriquecer la ensalada con otros ingredientes al gusto, como aceitunas taggiasca, alcaparras o pepinillos en vinagre cortados en rodajas. Utiliza patatas nuevas para una textura más delicada y una piel más fina que puedes también dejar (bien lavada) para un toque rústico.
Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de cebolla roja picada finamente junto con el perejil. Si prefieres una versión más cremosa, puedes añadir una cucharada de mayonesa ligera o yogur griego al aliño. Puedes enriquecer la ensalada con otros ingredientes al gusto, como aceitunas taggiasca, alcaparras o pepinillos en vinagre cortados en rodajas. Utiliza patatas nuevas para una textura más delicada y una piel más fina que puedes también dejar (bien lavada) para un toque rústico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo añadir a la ensalada de patatas y perejil para hacerla más sabrosa?
Alcaparras: algunas alcaparras en sal, desaladas, añadirán una nota salada.
Huevos duros: cortados en gajos, harán que la ensalada sea un plato único más sustancioso.
Hierbas aromáticas: intenta añadir también cebollino picado o algunas hojas de menta para un toque extra de frescura.
