Flores de calabacín rellenos en freidora de aire: Crujiente sin aceites
Amigos amantes de la cocina, preparados para decir adiós a los remordimientos porque hoy os revelo un secreto que revolucionará vuestros veranos: ¡los flores de calabacín rellenos en freidora de aire! Olvidad el aceite que salpica por todas partes, el olor persistente de fritura y la sensación de pesadez después de una comilona. Con la freidora de aire, obtenemos una crujiente increíble, dorada y perfecta, pero con un toque de ligereza que os hará bailar de alegría. ¡Y no estamos hablando de una fritura triste, eh! Estas flores de calabacín son una explosión de sabor, con un relleno que es pura poesía: la suavidad fundente de la mozzarella se combina divinamente con la sabor fuerte de las anchoas en aceite.
Es un aperitivo, un acompañamiento sabroso o un finger food increíble, perfecto para las noches de verano aquí en Piacenza, quizás acompañado de una buena copa de burbujas. Un plato que une la tradición a la modernidad, para un resultado que sorprenderá a todos, incluso a los más escépticos de la fritura «sin fritura».
El Relleno Delicioso: Mozzarella y Anchoas, una Combinación Divina
El verdadero secreto de estos flores de calabacín en tempura en freidora de aire está en su corazón suave y sabroso. He elegido una combinación que, creedme, es una verdadera garantía: la mozzarella fundente y las anchoas en aceite. La dulzura delicada del flor de calabacín se combina perfectamente con la cremosidad lechosa de la mozzarella, que al fundirse durante la cocción crea un relleno envolvente e irresistible. Pero es la adición de las anchoas en aceite la que da ese toque extra, ese empujón de sabor umami que equilibra la dulzura y convierte cada bocado en una experiencia inolvidable. Es un contraste perfecto que resalta todos los sabores, sin nunca dominarlos. La tempura, ligera y crujiente, envuelve este cofre de bondad, mientras que la cocción en freidora de aire garantiza una doradura uniforme y una crujiente que no tiene nada que envidiar a la fritura tradicional.
A CONTINUACIÓN OTRAS RECETAS CON LA FREIDORA DE AIRE:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 310,36 (Kcal)
- Carbohidratos 29,65 (g) de los cuales azúcares 2,33 (g)
- Proteínas 18,56 (g)
- Grasa 12,85 (g) de los cuales saturados 6,67 (g)de los cuales insaturados 5,37 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sodio 1.056,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 123 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 12 flores de calabacín
- 150 g mozzarella
- 12 anchoas en aceite
- 150 g pan rallado
- c.s. sal
- 2 huevos
Herramientas
- Tablas de cortar Fackelmann Tabla de cortar de cocina, para frutas, verduras, alimentos, tabla antideslizante en plástico PP, seguro para uso alimentario, lavar a mano, dimensiones 35,6×24,5 cm, Línea Ocean
- Freidoras de aire Moulinex Easy Fry Max Freidora de Aire, 5 Litros/ 1Kg , Capacidad 6 Personas, 1500 W, 10 Programas de Cocción, Resultados Rápidos, Pantalla Táctil, Cesta Lavable en Lavavajillas, EZ2458
- PORTENTUM Papel para horno para freidora de aire 100 unidades de 20-20 cm Cuadrado. Adecuado para Horno, de 5 a 8 litros. Papel Air Fryer certificado para uso alimentario BPA Free, FDA y LFGB
Pasos flores de calabacín rellenos en freidora de aire
Limpia los flores de calabacín: Abre delicadamente los flores, elimina el pistilo interno y verifica que no haya impurezas. Enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente y colócalos sobre un paño limpio para secarlos perfectamente. Es fundamental que estén bien secos.
Prepara el relleno: Corta la mozzarella en bastoncitos finos o en cubos y sécala bien con papel absorbente para eliminar el exceso de leche. Toma los filetes de anchoa y córtalos por la mitad si son demasiado largos.
Rellena los flores: Abre delicadamente cada flor e inserta dentro un trozo de mozzarella y medio filete de anchoa. Cierra los pétalos suavemente para sellar el relleno.
Prepara el empanado: En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. En otro bol, coloca el pan rallado
Empapa los flores: Calienta la freidora de aire a 180°C durante 5 minutos. Mientras tanto, sumerge una flor de calabacín rellena en el huevo, y pásalos por el pan rallado, haciéndolo adherir bien en toda la superficie y dejando escurrir el exceso.
Cocina en la freidora de aire: Coloca los flores empanados en el cestillo de la freidora de aire, sin superponerlos (cocínalos en varias tandas si es necesario). Rocíalos ligeramente con aceite de oliva virgen extra en spray o úntalos con un poco de aceite.
Fríe: Cocina a 180°C durante unos 8-12 minutos, girándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes. El tiempo puede variar según el modelo de tu freidora.
Sirve: Saca los flores de calabacín y sírvelos inmediatamente, ¡bien calientes!
Consejos, variaciones, notas para los flores de calabacín rellenos en freidora de aire
En lugar de mozzarella, puedes utilizar ricotta, y en lugar de anchoas puedes poner un trozo de jamón, o panceta. Puedes aromatizar el pan rallado con especias para hacerlo más sabroso.
