Esta receta, FUSILLI CON SALMÓN Y NATA, es un primer plato de pescado típico de la cocina italiana de los años 80. Un plato muy querido y siempre bien recibido a base de pasta, en este caso fusilli, pero pueden ser penne o farfalle, salteados y sazonados con salmón ahumado y nata. Naturalmente, como toda receta tradicional, existen muchas versiones, hay quien añade vodka o vino blanco para dar sabor al salmón, quien la prepara con salmón fresco, y quien no pone nata. La que os propongo hoy es la receta que se utiliza en mi casa, la que hacía mi madre, he decidido ceñirme a esa, fácil y rápida pero buenísima.
Aquí os dejo otras recetas de pasta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 629,47 (Kcal)
- Carbohidratos 58,82 (g) de los cuales azúcares 4,03 (g)
- Proteínas 31,37 (g)
- Grasa 30,92 (g) de los cuales saturados 5,32 (g)de los cuales insaturados 3,02 (g)
- Fibras 6,61 (g)
- Sodio 1.532,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 221 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fusilli con salmón y nata
- 350 g Fusilli Integrales
- 250 g Salmón ahumado
- 125 ml Nata vegetal sin lactosa (de cocina)
- 8 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- un tercio Cebolla
- ramos Perejil picado
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra (molida)
- 4 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Utensilios
- Sartén
- Olla
Sofríe la cebolla con un cubito de mantequilla en una sartén grande, y añade 3 o 4 cucharadas de aceite, mezcla bien. Reserva.
Pica el perejil fresco muy finamente, con un cuchillo grande. Corta el salmón ahumado en tiras, no en trocitos, si no quieres que tu salmón se convierta en puré al cocinarse. Al mismo tiempo, pon al fuego el agua para cocer la pasta con sal gruesa.
Retoma la sartén del sofrito, caliéntala un momento, añade el salmón ahumado y la mitad del perejil, remueve y cocina a fuego bajo durante 1 minuto, solo debe dorarse. En este punto, echa la pasta, una vez lista escúrrela y viértela en la salsa que habrás mantenido caliente a llama muy baja. Remueve y condimenta bien, saltea durante casi 1 minuto, añade el perejil restante y deja cocinar por otro 1/2 minuto.
En este punto, añade la nata a la que previamente habrás unido el queso rallado. Si no te gusta la nata o eres alérgico a los lácteos, puedes usar el agua de cocción de la pasta en la misma cantidad, mezcla bien durante aproximadamente 1 minuto. Listo, los fusilli con salmón están cremosos y preparados, culmina con un poco de pimienta negra molida y algunas tiras de salmón reservadas.
