Galletas con glaseado de colores es la receta que quiero proponeros hoy, sencilla pero buenísima. Son galletas de mantequilla, crujientes, una masa quebrada que no se deforma en el horno, rellenas con un dulce glaseado real de colores. Me encanta hacer galletas, dependiendo de las estaciones, son alegres y traen un poco de felicidad, tanto cuando las preparas como cuando las comes, y luego es un desafío encontrar siempre nuevas formas de decorarlas.
Aquí abajo encontrarás otras recetas de galletas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 117,54 (Kcal)
- Carbohidratos 16,47 (g) de los cuales azúcares 9,11 (g)
- Proteínas 1,47 (g)
- Grasa 5,31 (g) de los cuales saturados 3,32 (g)de los cuales insaturados 1,93 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sodio 3,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 350 g Harina 00
- 180 g Azúcar glas
- 200 g Mantequilla
- 3 yemas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas Levadura en polvo para postres (rasas)
- 130 g Azúcar glas
- 1 cucharadita Limón (zumo)
- 30 g Clara de huevo
- c.s. Colorantes alimentarios (rojo y verde)
- Cuenco
- Manga pastelera Manga Pastelera Desechable, ilauke 100 Piezas Bolsas de Pastelería para Boquillas Extra Gruesas
- Espátula SHAOUN Espátulas para Glaseado Set 3 Espátulas de Acero Inoxidable con 3 Raspadores para Pasteles de Plástico para Extender Crema, Decoración de Pasteles (Rosa)
- Cortador de galletas Annhao Cortadores para Galletas, 15 Piezas Cortapastas Acero Inoxidable Moldes para Galletas DIY Formas Galletas Corazón Flor Redondas Estrella etc, Molde Galletas para Preparar Pastas, Pastelitos, Galletas
Preparación de galletas con glaseado de colores
En un cuenco, mezclar la harina, la fécula de patata y el azúcar glas, añadir la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, y comenzar a amasar. Una vez obtenido un compuesto arenoso, añadir el huevo entero, la vainillina, la levadura, amasar todo hasta obtener una masa homogénea. Envolver el bloque de masa quebrada con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Una vez reposada, extender la masa sobre una superficie enharinada, alcanzando un grosor de medio centímetro. Con la ayuda de un cortador de galletas de cualquier forma, cortar las galletas, colocarlas en la bandeja cubierta de papel de horno y hornear en horno precalentado a 180° durante unos 12 minutos. Antes de glasear las galletas, dejarlas enfriar por completo.
En un cuenco, colocar la clara de huevo, agregar el zumo de limón y mezclar el compuesto durante unos segundos con una batidora eléctrica, a este punto añadir el azúcar (la cantidad de azúcar a añadir varía según la consistencia más o menos compacta que se desee obtener). Batir con la batidora eléctrica durante unos segundos hasta obtener un glaseado que no se escurra.
Ya que necesitamos varios colores, dividir el glaseado en 2 o más recipientes pequeños. Utilizar los colorantes alimentarios que más os gusten, en el mercado se encuentran de diferentes tipos: en polvo, en gel o líquidos. Comenzar la coloración con la punta de una cucharadita, para evaluar cuánto colorante añadir. Remover enérgicamente hasta amalgamar el compuesto; si el color es demasiado claro, añadir otra punta de colorante hasta alcanzar el tono deseado.
Para decorar con el glaseado hace falta la manga pastelera, con boquilla n° 1 o 2, mejor en acero, que garantiza una decoración perfecta. Se pueden usar las mangas pasteleras desechables, son muy cómodas. Si decidís usar el glaseado como base, es decir, como cobertura, se puede proceder con una espátula o con un cuchillo si se trata de pequeños pasteles. Después de extenderla, se puede alisar con la espátula; el glaseado se secará en pocas horas. Si queréis decorarla con azucarillos, confites u otros, hacedlo cuando todavía está fresco para que se adhieran el resto de las decoraciones.
