Galletas estrella con glaseado real, y aquí estamos casi en Navidad, ¿cómo no preparar galletas?

Imposible digo yo, no es Navidad si no se hacen en casa, la preparación, pensar en cómo decorarlas, la forma o las formas que nos recuerdan la época navideña. Todo esto te lleva a la familia, los recuerdos, el aroma de las galletas recién horneadas, la felicidad.

Yo las preparo todos los años, con una receta probada durante años por tradición familiar. Una masa quebrada dulce y friable, con una mezcla de aromas variable, que puede ser cáscara de limón, naranja, canela, vainilla, azúcar glas en lugar del granulado y sin levadura. Obtendrás una consistencia deliciosa y perfumada. Como toda masa quebrada debe trabajarse fría y muy rápidamente, sigue todos los consejos y verás que las galletas serán perfectas

A continuación, otras deliciosas recetas de galletas navideñas:

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 50 galletas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno, Navidad

76,61 Kcal

calorías por ración

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Energía 76,61 (Kcal)
Carbohidratos 10,16 (g) de los cuales azúcares 5,17 (g)
Proteínas 1,03 (g)
Grasa 3,68 (g) de los cuales saturados 2,29 (g)de los cuales insaturados 1,35 (g)
Fibras 0,16 (g)
Sodio 2,13 (mg)

Valores indicativos para una ración de 18 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes galletas estrella con glaseado real

350 g harina 00
200 g mantequilla (fría de la nevera)
70 g azúcar glas
70 g azúcar de caña glas
2 yemas
1 limón (cáscara rallada)
1 cucharadita esencia de vainilla
120 g azúcar glas avainillado
1 cucharadita limón (zumo)
1 clara de huevo
colorante alimentario (a elección)

Herramientas

Amasadoras amasadora Kitchenaid
Mangas pasteleras SOGUDE manga Pastelera Desechable, 100 Piezas Bolsa para Pastelería Desechable, Kit para la Preparación de Crema con 7 Boquillas de Acero Inoxidable y 5 Correas para Sellado Hermético
Rodillo SveBake Rodillo de Acero Inoxidable – 40 cm Rodillo de Metal – Ideal para Fondant, Ravioles, Galletas, Tortellini, Dulces y Pizza
Cortadores Cortadores para Galletas Navideñas, 8 Piezas Moldes para Galletas 3D Cortadores de Galletas de Navidad, Moldes de Plástico para Galletas Molde para Decorar Galletas Dulces Pastel (A)

Pasos galletas estrella con glaseado real

En una amasadora pon la mantequilla fría cortada en trocitos y la harina tamizada. Coloca el gancho de hoja, haz girar a alta velocidad por unos segundos y se formará una especie de arenilla, llamada «sabbiatura». Añade el azúcar, los huevos y el limón rallado. Haz girar a alta velocidad, se mezclará todo en pocos segundos
En este punto, traslada la masa a un plano de mármol o plástico, amasa por unos segundos con las manos enharinadas y compacta la masa quebrada. Forma una bola, envuélvela en film transparente, aplánala y ponla en la nevera por aproximadamente media hora
Una vez transcurrido el tiempo en la nevera, coloca la masa en un plano de mármol o plástico. Enharina la superficie de trabajo, esta operación permitirá extender la masa sin que se adhiera. Con un rodillo de madera enharinado, extiende la masa, suavemente y poco a poco alargándola pero sin que se adhiera a la superficie, muévela lateralmente
Extiende la masa a un grosor de 5mm, y corta las galletas con un cortador, en este caso en forma de estrella, un corte limpio, retíralo suavemente y colócalo en una bandeja forrada con papel de horno. Coloca las galletas a una distancia de medio cm. Ponlas en la nevera durante 20 minutos. Hornéalas en horno precalentado a 180° durante 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas del horno y déjalas enfriar sin moverlas, para no deformarlas. Ahora puedes proceder a decorarlas con el glaseado real
En un bol, trabaja la clara de huevo con el zumo de limón, bate la mezcla por unos segundos con una batidora eléctrica. Añade el azúcar y mezcla todo con la batidora, y listo, si no tienes intención de usarlo de inmediato, cúbrelo con film transparente en contacto y ponlo en la nevera
Procedemos con la decoración de las galletas que deben estar frías, pon el glaseado en una manga pastelera, y cubre la galleta, para definir los bordes ayúdate con un palillo. Si quieres decorar con perlas o azúcar, colócalas antes de que el glaseado se seque, aunque tomará al menos un par de horas