Helado Artesanal de Vainilla: Un Viaje Sensorial entre Tradición y Sabor
Un Viaje en el Tiempo entre Recetas Antiguas e Innovaciones
Las primeras pistas de los antepasados del helado se remontan a la época romana, donde se preparaba con nieve y miel. En la Edad Media, los árabes en Sicilia difundieron el sorbete, a base de fruta y nieve del Etna. Fue solo en el siglo XVI, en la corte de Catalina de Médici, que nació el verdadero helado, gracias a la intuición de Bernardo Buontalenti.
Ingredientes de Calidad para un Resultado Extraordinario
La base para un buen helado de vainilla artesanal hoy es leche fresca y de alta calidad. A esto se añaden nata fresca, azúcar, yemas de huevo, dextrosa, harina de algarroba y leche en polvo, esta es la base, y por supuesto, en este caso, vainas de vainilla. La verdadera diferencia la hace la elaboración artesanal, que permite obtener un helado sin aditivos ni conservantes, con una consistencia suave y aterciopelada y su sabor intenso.
Un Placer para Todos los Paladares
Perfecto para disfrutar solo, se puede enriquecer con nata montada, granillo de frutos secos o topping de chocolate. Es un postre ideal para concluir una comida en familia o con amigos, pero también para una pausa golosa durante el día.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 243,31 (Kcal)
- Carbohidratos 28,39 (g) de los cuales azúcares 28,04 (g)
- Proteínas 4,52 (g)
- Grasa 12,90 (g) de los cuales saturados 1,96 (g)de los cuales insaturados 1,45 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sodio 153,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 119 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes helado artesanal de vainilla
en los ingredientes encuentras el enlace para los productos usados para el helado:
- 130 g nata fresca líquida
- 400 g leche entera
- 1 yema
- 100 g azúcar
- 1 vainilla (vaina)
- 4 g harina de algarroba
- 30 g leche en polvo (desnatada)
- 1 pizca sal
- 30 g dextrosa
Herramientas
- Máquinas de Helado KitchenAid 5KSMICM Máquinas de Helado, Aluminio, Blanco
- Batidores de mano KitchenAid 5KSMICM Máquinas de Helado, Aluminio, Blanco
Pasos
Mezclamos bien los polvos en un bol. Comenzamos a calentar la leche en una olla con un poco de azúcar, añadimos la nata, cuando la leche haya alcanzado los 30°, añadimos la vaina de vainilla y las semillas contenidas en ella. Añadimos los polvos, no antes de que la nata y la leche lleguen a 40°. mezclamos con un batidor de mano.
Añadimos las yemas, y sin dejar de mezclar llevamos la mezcla a 80/85° durante un par de minutos, para pasteurizar. Quitamos la vaina de vainilla. Dejamos enfriar hasta 4° luego ponemos la mezcla en la nevera de 6 a 12 horas. Mantecar en la máquina de helado durante unos 15/20 minutos y servir o guardar en el congelador
conservación helado artesanal de vainilla
El helado se conserva como máximo por una semana
