Helado de Café Artesanal: Una Explosión de Sabor para los Días Veraniegos Sofocantes
Un Clásico Atemporal con un toque de Artesanalidad
El helado de café es un sabor atemporal que conquista los paladares de todas las edades. Ya sea un caluroso día de verano o un capricho invernal, este refrescante postre siempre ofrece una experiencia sensorial única.
El helado de café artesanal se distingue por su sabor intenso y auténtico, obtenido de cafés selectos trabajados con maestría. La base de crema de leche fresca, enriquecida con yemas de huevo y azúcar, se aromatiza con un espresso robusto y con cuerpo, creando una combinación perfecta entre la dulzura cremosa y el amargor del café.
Una Experiencia Sensorial Completa
Cada heladería artesanal tiene su receta secreta para el helado de café, transmitida de generación en generación y guardada con esmero. Algunas recetas contemplan la adición de nata fresca para un sabor más suave y aterciopelado, mientras que otras utilizan solo leche para un sabor más decidido. La elección del café es fundamental: mezclas de arábica y robusta dosificadas con maestría crean un aroma rico y complejo, mientras que un café de origen único ofrece un sabor más característico y reconocible.
Cada cucharada libera un torbellino de sabores y aromas que conquistan el paladar, transportándonos en un viaje sensorial entre las plantaciones de café. La textura cremosa y envolvente se derrite en la boca, dejando un gusto persistente que invita a disfrutar de otra cucharada
Una Combinación Perfecta
Se presta a múltiples combinaciones. Puede disfrutarse solo, exaltando la pureza de su sabor, o acompañado de una galleta crujiente o granillo de avellanas para un contraste de texturas irresistible. Para los amantes de los sabores más atrevidos, el helado de café puede servirse con una salsa de chocolate caliente o con una pizca de cacao amargo.
A continuación, encontrarás otras recetas de helado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 434,31 (Kcal)
- Carbohidratos 43,46 (g) de los cuales azúcares 33,98 (g)
- Proteínas 9,19 (g)
- Grasa 22,86 (g) de los cuales saturados 1,51 (g)de los cuales insaturados 0,88 (g)
- Fibras 13,43 (g)
- Sodio 51,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 169 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g leche entera
- 200 g nata fresca líquida
- 100 g azúcar
- 50 g dextrosa
- 70 g leche en polvo (desnatado)
- 5 g harina de algarroba
- 190 g café (espresso)
Herramientas
- Heladeras KitchenAid 5KSMICM Máquinas de Helado, Aluminio, Blanco
- Batidoras eléctricas Moulinex HM6539 Powermix Silence Batidora Eléctrica 600 W, con Varillas y Ganchos Amasadores de Acero Inoxidable, Picadora y Batidora para Mezclar, Batir y Montar, Ajuste Turbo
Pasos helado de café artesanal
Mezclamos bien los polvos en un bol. Comenzamos a calentar la leche en una olla con un poco de azúcar, añadimos la nata cuando la leche haya alcanzado los 30°.
Añadimos los polvos, cuando la nata y leche lleguen a 40°.
Mezclamos con una batidora de mano, una varilla manual, o eléctrica, añado el café espresso, mezclo bien. Seguimos mezclando hasta alcanzar los 85° durante un par de minutos, luego retiramos del fuego y dejamos enfriar a 4°, ahora vierto el helado en un recipiente que se pueda meter en la nevera, durante 8/10 horas. En este punto se puede mantecar en la heladera hasta que espese. Servir
Consejos, variaciones, conservación del helado de café artesanal
Consistencia: El helado de café artesanal debería tener una consistencia cremosa y aterciopelada, sin grumos de hielo. Se conserva en el congelador por una semana
