Hinojos gratinados al horno, son un clásico acompañamiento verde, de la cocina italiana. El hinojo es una verdura de invierno rica en vitaminas, muy versátil y con un excelente sabor. Puedes hacer diferentes recetas fáciles y rápidas con los hinojos, como las Albóndigas de hinojo y ricotta, realmente muy sabrosas. En esta receta los hinojos se cocinan al horno y se cubren con una costra dorada realmente deliciosa.
Perfectos como guarnición para acompañar segundos platos de todo tipo, o si se combinan con rebanadas de pan se convierten en un plato único sustancioso. En esta receta los he gratinado con pan y hierbas aromáticas, si quieres un plato más rico puedes cubrirlos con bechamel, la elección es tuya.
Aquí hay otras recetas con hinojos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 44,22 (Kcal)
- Carbohidratos 6,08 (g) de los cuales azúcares 0,88 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Grasa 1,55 (g) de los cuales saturados 0,25 (g)de los cuales insaturados 0,24 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 334,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 3 hinojos
- 3 cucharadas pan rallado
- 1 ramillete salvia (fresca o seca)
- 3 ramitas romero
- 1 ramita tomillo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
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Pasos hinojos gratinados al horno
Comenzamos limpiando los hinojos, lavándolos y secándolos con un paño. Luego los cortamos en rebanadas de aproximadamente 1 cm. Las colocamos en una bandeja donde habremos puesto una hoja de papel de horno untada con un poco de aceite. Cocer en horno estático a 180° durante unos 20 minutos
Mientras tanto, prepara un picadillo de hierbas aromáticas, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo y la salvia a la que agregarás el pan rallado, un par de cucharadas de aceite y la sal
Pasados los 20 minutos, añade el picadillo de hierbas sobre la superficie de los hinojos y algunas ramitas de romero y hornea durante unos 5 minutos a 190°. Espolvorea con unas hojas de salvia y sirve
Conservación, notas, consejos para los Hinojos gratinados al horno
Variantes de la Receta:
Con Queso (Más Gratinados):
Añadir 2-3 cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado al picadillo de hierbas aromáticas y pan rallado para obtener una costra más sabrosa y una gratinación más tradicional.
Aromatizados con Naranja:
Añadir la cáscara rallada de media naranja no tratada al picadillo de hierbas. La naranja se combina perfectamente con el sabor dulce y ligeramente anisado de los hinojos.
Con Sabor Ahumado:
Añadir 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado y 50g de speck o panceta cortada en cubitos muy pequeños y blanqueados rápidamente, para distribuir junto al picadillo de hierbas.
Picante:
Añadir una pizca de chile seco triturado (o de pimienta negra) a la mezcla de pan rallado y hierbas para dar un toque picante
Conservación:
Cocido: Los hinojos gratinados se conservan en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Tienden a perder un poco de crujiente.
Recalentamiento: Para restaurar el crujiente, se recomienda recalentarlos en horno ventilado a 160°C durante unos minutos, en lugar de en el microondas.
Congelación: No recomendado. Los hinojos gratinados, una vez descongelados, pierden consistencia y se vuelven blandos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo preparar el mix de pan rallado y hierbas con antelación?
Sí, el picadillo de hierbas aromáticas, pan rallado, aceite y sal se puede preparar con antelación y guardar en un tarro hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Esto reduce el tiempo de preparación antes de hornear.
Si mis hinojos no se ablandan después de 20 minutos, ¿qué debo hacer?
El tiempo de cocción depende del tamaño y la frescura de los hinojos. Si después de 20 minutos aún están demasiado crujientes, prolonga la primera fase de cocción por otros 5-10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Solo después agrega el picadillo para la gratinación final.
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
Absolutamente sí. Las hierbas secas son un excelente sustituto. Ten en cuenta que las hierbas secas tienen un sabor más concentrado, por lo que utiliza aproximadamente la mitad de la cantidad indicada para las frescas (por ejemplo, 1 cucharadita de romero seco en lugar de 1 ramita entera).
