Hinojos gratinados al horno, son una guarnición verde clásica de la cocina italiana. El hinojo es una verdura de invierno rica en vitaminas, muy versátil y con un sabor excelente. Puedes hacer diferentes recetas fáciles y rápidas con los hinojos, como las Albóndigas de hinojos y ricotta, realmente muy sabrosas. En esta receta los hinojos están cocidos al horno y cubiertos con una costra tostada realmente deliciosa.
Perfectos como guarnición para acompañar segundos platos de todo tipo, o si se combinan con rebanadas de pan, se convierte en un plato único sustancioso. En esta receta los he gratinado con pan y hierbas aromáticas, si quieres un plato más rico, puedes cubrirlos con bechamel, tú eliges.
A continuación, otras recetas con hinojos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 44,22 (Kcal)
- Carbohidratos 6,08 (g) de los cuales azúcares 0,88 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Grasa 1,55 (g) de los cuales saturados 0,25 (g)de los cuales insaturados 0,24 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 334,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 3 hinojos
- 3 cucharadas pan rallado
- 1 manojo salvia (fresca o seca)
- 3 ramitas romero
- 1 ramita tomillo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
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Pasos hinojos gratinados al horno
Comenzamos limpiando los hinojos, lavándolos y secándolos con un paño de cocina. Luego los cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm. Las colocamos en una bandeja donde habremos puesto un papel de horno untado con un poco de aceite. Cocer en horno estático a 180° durante unos 20 minutos
Mientras tanto, prepara un picado de hierbas aromáticas, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo y salvia a la que añadirás el pan rallado, un par de cucharadas de aceite y la sal
Pasados los 20 minutos, añade el picado de hierbas en la superficie de los hinojos y algunas ramitas de romero y hornea durante unos 5 minutos a 190°. Espolvorea con unas hojas de salvia y sirve
Conservación, notas, consejos para los hinojos gratinados al horno
Variantes de la Receta:
Con Queso (Más Gratinados):
Añadir 2-3 cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado al picado de hierbas aromáticas y pan rallado para obtener una costra más sabrosa y un gratinado más tradicional.
Aromatizados con Naranja:
Añadir la corteza rallada de media naranja no tratada al picado de hierbas. La naranja combina perfectamente con el sabor dulce y ligeramente anisado de los hinojos.
Con Sabor Ahumado:
Añadir 1-2 cucharadas de parmesano rallado y 50g de speck o panceta cortados en cubitos muy pequeños y escaldados rápidamente, para distribuir junto con el picado de hierbas.
Picante:
Añadir una pizca de guindilla seca triturada (o de pimienta negra) a la mezcla de pan rallado y hierbas para dar una nota picante
Conservación:
Cocido: Los hinojos gratinados se conservan en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Tienden a perder un poco de crujiente.
Recalentamiento: Para restaurar el crujiente, se recomienda recalentarlos en horno ventilado a 160°C durante unos minutos, en lugar de en el microondas.
Congelación: No recomendado. Los hinojos gratinados, una vez descongelados, pierden consistencia y se vuelven blandos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo preparar con antelación la mezcla de pan rallado y hierbas?
Sí, el picado de hierbas aromáticas, pan rallado, aceite y sal se puede preparar con antelación y conservar en un frasco hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Esto reduce los tiempos de preparación antes de hornear.
Si mis hinojos no se ablandan después de 20 minutos, ¿qué debo hacer?
Los tiempos de cocción dependen del tamaño y la frescura de los hinojos. Si después de 20 minutos todavía están demasiado crujientes, prolonga la primera fase de cocción por otros 5-10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Solo después añade el picado para el gratinado final.
¿Puedo usar hierbas aromáticas secas en lugar de frescas?
Absolutamente sí. Las hierbas secas son un excelente sustituto. Ten en cuenta que las hierbas secas tienen un sabor más concentrado, así que utiliza aproximadamente la mitad de la cantidad indicada para las frescas (por ejemplo, 1 cucharadita de romero seco en lugar de 1 ramita entera).
